향긋한 양념 깻잎 장아찌
향긋한 양념 깻잎 장아찌
입맛 돋우는 봄맞이 깻잎 반찬, 향긋한 양념 깻잎 장아찌 레시피
향긋함이 일품인 깻잎으로 밥 한 그릇 뚝딱! 입맛 없을 때 최고의 반찬이 되어줄 양념 깻잎 장아찌를 소개합니다. 봄철 식탁을 더욱 풍성하고 즐겁게 만들어 줄 이 맛있는 깻잎 반찬으로 기운을 북돋아 보세요.
재료- 싱싱한 깻잎 1줌 (약 20~30장)
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 당근 약간 (선택 사항)
양념장- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 넉넉히
- 후추 약간
- 들기름 1큰술 (취향에 따라 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 넉넉히
- 후추 약간
- 들기름 1큰술 (취향에 따라 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 깻잎은 채반에 널어 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 양념이 싱거워질 수 있어요.
Step 2
대파는 송송 썰어 준비하고, 당근은 얇게 채 썰어줍니다. 청양고추도 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주세요.
Step 3
썰어둔 대파, 당근, 청양고추는 최대한 곱게 채 썰어야 깻잎과 잘 어우러집니다. 이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요.
Step 4
작은 볼에 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 그리고 들기름 1큰술 (더욱 풍성한 맛을 원하면 2큰술)을 넣어줍니다.
Step 5
후추를 살짝 뿌려 향을 더하고, 넉넉한 양의 통깨를 넣어 고소함을 더해주세요.
Step 6
다진 마늘 1큰술을 넣고 모든 양념 재료를 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. (취향에 따라 생강청 1/2큰술이나 고춧가루 2큰술을 추가하여 매콤하게 만들 수도 있습니다.)
Step 7
완성된 양념장을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 깻잎에 골고루 발라주기만 하면 맛있는 양념 깻잎 장아찌가 완성됩니다.
Step 8
깻잎 한 장 한 장 정성껏 양념을 발라 무쳐도 좋지만, 시간을 절약하고 싶다면 3~4장씩 겹쳐서 양념을 발라 무쳐도 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관하며 밥반찬으로 즐기세요!
