향긋한 쑥갓 튀김
향긋한 쑥갓 튀김
영화 ‘리틀 포레스트’에서 영감받은 바삭한 쑥갓 튀김 레시피
한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 향긋함에 반하실 거예요! 쑥갓 특유의 풍미와 바삭한 튀김옷의 조화가 일품인 쑥갓 튀김은 심심할 때 즐기기 좋은 최고의 간식이랍니다. 간단하게 만들 수 있어 더욱 매력적인 쑥갓 튀김으로 특별한 식탁을 만들어 보세요.
주재료- 신선한 쑥갓 120g
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
바삭한 튀김옷- 튀김가루 1컵
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 1/2컵
- 소금 1꼬집
- 차가운 식용유 1스푼 (반죽에 넣을 용도)
- 얼음물 또는 차가운 물 (농도를 맞출 용도)
- 튀김가루 1컵
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 1/2컵
- 소금 1꼬집
- 차가운 식용유 1스푼 (반죽에 넣을 용도)
- 얼음물 또는 차가운 물 (농도를 맞출 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥갓을 깨끗하게 씻은 후, 억세거나 질긴 줄기 부분은 깔끔하게 제거해주세요. 이렇게 손질하면 쑥갓 본연의 부드러운 식감과 향을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 튀김가루 1컵, 전분 1/2컵, 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 차가운 식용유 1스푼을 넣으면 튀김옷이 더욱 바삭해지는 비법이랍니다. 이제 얼음물이나 아주 차가운 물을 조금씩 부어가며 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. 물의 양은 반죽의 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요.
Step 3
완성된 튀김옷 반죽은 너무 되직하지 않고, 주르륵 흐르는 듯한 약간 묽은 농도가 좋습니다. 이렇게 묽게 만들어야 쑥갓에 얇고 고르게 입혀져 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
손질해 둔 쑥갓에 튀김가루를 아주 얇게 한 번 뿌려주세요. 이렇게 하면 튀김 반죽이 쑥갓에 더 잘 달라붙어 튀김옷이 두껍게 입혀지는 것을 방지하고, 얇고 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 튀김옷 반죽을 쑥갓에 얇게 입혀줍니다. 쑥갓을 반죽에 넣고 살살 뒤집어가며 튀김옷이 얇고 고르게 묻도록 해주세요. 너무 많이 묻히면 튀김옷이 두꺼워져 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180도로 예열해주세요. 튀김 기름 온도가 적절한지 확인한 후, 쑥갓을 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 튀길 때는 서로 붙지 않도록 간격을 유지하며, 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다.
Step 7
쑥갓이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하고, 만졌을 때 단단하면서도 가벼운 느낌이 들면 다 튀겨진 것입니다. 잘 튀겨진 쑥갓 튀김은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주면 완성됩니다. 향긋함과 바삭함이 살아있는 쑥갓 튀김을 바로 즐겨보세요!
Step 8
오늘 쑥갓 튀김을 만들고 남은 기름에는 달콤한 고구마를 넣어 고구마 튀김도 함께 만들었답니다! 이렇게 튀김 요리는 한 번에 여러 가지를 만들어 즐기기 좋아요.
