향긋한 쑥갓 오징어전: 바삭함과 쫄깃함의 조화
향긋한 쑥갓 오징어전: 바삭함과 쫄깃함의 조화
향긋함과 쫄깃함 가득! 쑥갓 오징어전으로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
향긋한 쑥갓과 쫄깃한 오징어가 만나 환상의 맛을 선사하는 쑥갓 오징어전 레시피입니다. 튀김가루와 부침가루의 황금 비율 반죽으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있으며, 간단한 양념장과 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 경험하실 수 있습니다. 비 오는 날, 혹은 특별한 날, 가족 모두가 감탄할 맛있는 쑥갓 오징어전을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 쑥갓 150g
- 오징어 큰 것 1마리
- 양파 1/2개
- 당근 1줌
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
향긋한 쑥갓을 깨끗하게 준비합니다.
Step 2
싱싱한 쑥갓은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 작은 이물질을 꼼꼼하게 제거해주세요. 찬물에 10분 정도 담가두면 더욱 깨끗하게 손질할 수 있습니다. 손질 후에는 물기를 완전히 제거해야 반죽이 질어지지 않습니다.
Step 3
물기를 제거한 쑥갓은 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 길면 부치기 불편할 수 있습니다.
Step 4
당근과 양파는 얇게 채 썰어 주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 알록달록한 색감이 전을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 5
오징어는 깨끗하게 손질한 뒤, 껍질째 사용하면 영양과 풍미를 더할 수 있습니다. 반죽에 잘 섞이도록 잘게 다지듯이 썰어주세요. 오징어를 너무 크게 썰면 전을 부칠 때 분리되거나 떨어질 수 있으니, 작게 썰어야 반죽과 잘 어우러져 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 튀김가루 1컵과 부침가루 1컵을 넣고, 차가운 물 2컵을 부어주세요. 거품기나 젓가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어줍니다. 약간의 튀김가루가 들어가면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
반죽에 다진 마늘 1큰술과 생강가루 1/3작은술을 넣어 오징어의 비린내를 효과적으로 제거해줍니다. 감칠맛을 더하기 위해 참치 액젓 2큰술을 넣어주세요. 참치 액젓이 없다면 멸치 액젓이나 까나리 액젓으로 대체 가능합니다. 이제 손질한 오징어를 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 8
채 썬 양파와 당근, 그리고 썰어둔 고추를 반죽에 넣고 섞어줍니다. 쑥갓은 너무 오래 섞으면 물러질 수 있으니, 가장 마지막에 넣고 가볍게 섞어주세요. 이 반죽 양이면 큼직한 전 3장 정도를 부칠 수 있습니다.
Step 9
전을 부칠 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 국자를 이용해 반죽을 한 국자씩 떠서 팬 위에 얇게 펴줍니다. 보기 좋게 고명으로 고추 조각을 몇 개 올려주면 더욱 예쁜 전을 만들 수 있습니다. 전의 가장자리가 익기 시작하며 살짝 들뜨는 느낌이 들 때 뒤집어 줄 타이밍입니다.
Step 10
반죽이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어 주세요. 너무 자주 뒤집기보다는 한쪽 면이 충분히 익은 후에 뒤집는 것이 좋습니다. 지글지글 전 부치는 소리가 마치 빗소리처럼 들려, 특히 비 오는 날이면 더욱 생각나는 메뉴이지요.
Step 11
앞뒤로 노릇노릇하게 구워내는 것이 쑥갓 오징어전의 핵심입니다. 기름을 넉넉히 사용하여 튀기듯이 구워내면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 12
맛있는 쑥갓 오징어전이 완성되었습니다!
Step 13
갓 부쳐낸 쑥갓 오징어전은 겉은 바삭하고 향긋한 쑥갓 향이 일품이며, 쫄깃한 오징어의 식감이 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다. 가족들이 정말 맛있다고 칭찬 일색이었답니다.
Step 14
함께 곁들일 간단 양념장을 만들어 보세요. 간장 2큰술과 물 2큰술을 1:1 비율로 섞은 후, 깍둑 썬 양파, 송송 썬 고추, 그리고 약간의 후춧가루를 넣어주면 새콤달콤하면서도 매콤한 맛이 쑥갓 오징어전의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 향긋함과 바삭함이 가득한 쑥갓 오징어전, 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
