향긋한 쑥갓나물 무침 레시피
향긋한 쑥갓나물 무침 레시피
겨울철 별미, 향긋함 가득한 쑥갓나물 무침
겨울철 푸른 채소가 귀하고 비쌀 때, 비교적 저렴하면서도 향긋한 쑥갓으로 맛있는 나물 반찬을 만들어 보세요. 쑥갓은 부드러운 식감과 매력적인 향 덕분에 겉절이로도 훌륭하지만, 오늘은 살짝 데쳐내 아삭하면서도 향긋함이 살아있는 쑥갓나물 무침을 선보입니다. 간단하면서도 영양 만점인 쑥갓나물 무침으로 건강한 식탁을 완성해 보세요.
주재료- 쑥갓 200g
- 천일염 약간 (데칠 때 사용)
양념 재료- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참치액 1작은술 (감칠맛 더하기)
- 진간장 1작은술
- 고운 소금 약간 (간 맞추기)
- 들기름 1큰술 (고소하고 향긋하게)
- 후춧가루 약간
- 볶은 깨소금 1작은술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참치액 1작은술 (감칠맛 더하기)
- 진간장 1작은술
- 고운 소금 약간 (간 맞추기)
- 들기름 1큰술 (고소하고 향긋하게)
- 후춧가루 약간
- 볶은 깨소금 1작은술
조리 방법
Step 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 천일염을 약간 넣어주고, 쑥갓은 뿌리 부분부터 넣어 1분 이내로 아주 짧게 데쳐주세요. 쑥갓이 숨이 살짝 죽을 정도로만 데쳐야 아삭한 식감이 살아있습니다.
Step 2
데친 쑥갓을 건져내 찬물에 2~3번 정도 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 쑥갓의 색깔이 더욱 선명해지고 아삭한 식감이 유지됩니다.
Step 3
찬물에서 건진 쑥갓의 물기를 두 손으로 살짝 짜내주세요. 너무 세게 짜면 쑥갓이 뭉개질 수 있으니 조심하시고, 먹기 좋은 크기로 2~3등분해서 썰어주세요.
Step 4
볼에 손질한 쑥갓과 ‘양념 재료’에 listed된 모든 재료 (다진 대파, 다진 마늘, 참치액, 간장, 고운 소금, 들기름, 후춧가루, 깨소금)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 쑥갓에 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 5
먹음직스럽게 무쳐진 쑥갓나물을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 향긋하고 맛있는 쑥갓나물 무침 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
