향긋한 쑥갓나물무침
향긋한 쑥갓나물무침
초간단 밑반찬! 입맛 돋우는 향긋한 쑥갓나물무침 레시피
싱그러운 봄내음 가득! 향긋한 쑥갓의 매력을 살린 초간단 밑반찬, 쑥갓나물무침을 소개합니다. 쌉쌀한 듯 부드러운 쑥갓과 고소한 참기름, 짭짤한 간장 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 몇 가지 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 오늘 저녁 밥상에 봄을 더해보세요!
기본 재료- 쑥갓 200g (한 줌)
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥갓을 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다. 쑥갓의 줄기 부분이 너무 굵거나 질기다면, 칼로 살짝 잘라내어 부드럽게 만들어주세요. 연한 부분 위주로 사용하는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 쑥갓을 넣고 딱 1분만 데쳐줍니다. 쑥갓은 금방 익기 때문에 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있어요. 싱싱한 초록색이 선명해질 정도만 살짝 데치는 것이 포인트입니다.
Step 3
데친 쑥갓은 즉시 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 찬물에 헹궈주면 쑥갓의 아삭한 식감을 살리고 색깔을 더욱 선명하게 유지할 수 있습니다. 물기를 짜기 전에 쑥갓을 두세 번 정도 뭉쳐 잡고, 손바닥으로 지그시 눌러 물기를 최대한 짜내주세요. 물기가 많이 남아있으면 나물이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 쑥갓을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 길지 않게, 젓가락으로 집기 편한 길이로 썰면 나중에 먹을 때 편합니다. 한입 크기 정도로 썰어주시면 됩니다.
Step 5
이제 양념할 차례입니다. 볼에 먹기 좋게 썬 쑥갓을 담고, 다진 마늘 1 큰술, 국간장 1 큰술을 넣어주세요. 처음에는 간을 약하게 하고, 맛을 보면서 소금으로 간을 맞춰주는 것이 좋습니다. 국간장을 사용하면 나물 특유의 감칠맛을 더할 수 있습니다. 조물조물 부드럽게 무쳐주세요.
Step 6
마지막으로 풍미를 더해줄 참기름 1 큰술과 고소한 깨소금 1 큰술을 넣고 한 번 더 살살 무쳐줍니다. 참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 쑥갓나물 특유의 향긋함과 고소함이 배가 됩니다.
Step 7
완성된 쑥갓나물무침을 접시에 예쁘게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 보기에도 좋고 맛도 좋은 향긋한 쑥갓나물무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
