향긋한 시나몬 애플 소보로 머핀
사과와 시나몬의 완벽한 조화, 애플 시나몬 소보로 머핀 만들기
은은하게 퍼지는 시나몬 향과 달콤한 사과, 바삭한 소보로 토핑의 환상적인 조화를 자랑하는 애플 시나몬 소보로 머핀을 소개합니다. 집에서도 카페 부럽지 않은 특별한 디저트를 즐겨보세요.
머핀 반죽 재료
- 계란 2개
- 박력분 80g
- 베이킹 파우더 1/2 작은술
- 우유 30-50g (계란 크기에 따라 조절)
- 바닐라 오일 약간
조리 방법
Step 1
먼저 토핑용 사과는 껍질을 벗기지 않고 3~5mm 정도의 얇은 두께로 먹기 좋은 삼각형 모양으로 잘라 준비해주세요. 볼에 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕, 꿀, 소금을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용하여 설탕이 녹고 버터가 아이보리색이 될 때까지 충분히 크림화 해주세요. 이 과정이 머핀의 식감을 부드럽게 만들어줍니다. 먼저 계란 노른자를 한 개씩 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 섞어주세요. 이어서 남은 계란 흰자도 3번 이상에 나누어 넣어가며 꼼꼼하게 믹싱해주세요. 마지막으로 바닐라 오일을 몇 방울 떨어뜨려 넣고 가볍게 섞어주면 부드럽고 촉촉한 머핀 반죽의 베이스가 완성됩니다. 전체적으로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 믹싱하는 것이 중요합니다.
Step 2
다른 볼에 박력분, 베이킹 파우더, 시나몬 가루를 함께 체 쳐서 넣어주세요. 가루류가 뭉치지 않고 잘 섞이도록 고운 체를 사용하면 좋습니다. 체 친 가루 재료를 버터 반죽에 넣고, 주걱을 세워 ‘자’ 혹은 ‘#’ 모양을 그리듯 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주는 것이 포인트입니다. 어느 정도 가루류가 반죽에 흡수되면, 우유를 넣어 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 우유의 양은 계란의 크기에 따라 조절해주세요. 만약 왕란(대란)을 사용하셨다면 30g의 우유를, 작은 사이즈의 계란을 사용하셨다면 50g의 우유를 넣어 반죽의 농도를 맞춰주시면 됩니다. 최종적으로는 팬케이크 반죽보다 살짝 되직한 정도의 농도가 적당합니다.
Step 3
준비된 머핀 틀에 유산지 컵을 깔고, 완성된 반죽을 70~80% 정도 채워줍니다. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 적당량을 넣어주세요. 준비해둔 사과 조각을 반죽 위에 보기 좋게 1조각씩 올려줍니다. 이 레시피는 4cm 크기의 미니 머핀 기준으로 1조각씩 올렸지만, 일반적인 크기의 머핀 틀을 사용하신다면 2~3조각 정도 올려주셔도 좋습니다. 사과 위에 취향에 따라 시나몬 가루를 살짝 더 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 마지막으로, 바삭한 식감을 더해줄 땅콩버터 소보로를 윗면에 적당량 듬뿍 올려주세요. 170℃로 미리 예열된 오븐에 넣고, 4cm 미니 머핀의 경우 약 15분, 일반 사이즈 머핀의 경우 약 25분간 구워줍니다. 오븐의 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 머핀이 다 구어졌는지 확인하기 위해 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 빠져 나오면 다 익은 것입니다. 꼬치에 반죽이 묻어 나온다면 5분 정도 더 구워주세요. 맛있게 구워진 머핀은 식힘망에서 충분히 식혀주시면 됩니다.
