향긋한 시나몬롤빵 만들기
향긋한 시나몬롤빵 만들기
향긋한 시나몬롤빵
집에 계피 가루가 넉넉하게 있어 오랜만에 맛있는 시나몬롤빵을 만들어봤어요. 아이들에게도, 가족 모두에게도 인기 만점인 달콤하고 향긋한 시나몬롤빵 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 갓 구워낸 빵은 정말 사랑이죠!
반죽 재료- 강력분 300g (체 쳐서 준비)
- 녹인 버터 40g
- 드라이 이스트 5g
- 따뜻한 우유 180g (약 40°C)
- 설탕 80g
필링 (속재료)- 녹인 버터 15g
- 설탕 30g
- 시나몬 가루 10g
- 건 크랜베리 적당량 (취향에 따라 조절)
- 녹인 버터 15g
- 설탕 30g
- 시나몬 가루 10g
- 건 크랜베리 적당량 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 강력분 300g을 체에 두 번 내려 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 이렇게 하면 반죽이 더욱 부드러워져요.
Step 2
체 친 강력분 300g에 설탕 80g을 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 3
이어서 드라이 이스트 5g을 넣습니다. 이스트가 설탕과 직접 닿지 않도록 반죽 재료를 한쪽에 모아두는 것이 좋아요.
Step 4
따뜻하게 데운 우유 180g을 반죽 볼에 부어주세요. 우유 온도는 너무 뜨겁지 않게, 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도(약 40°C)가 적당합니다.
Step 5
거품기나 주걱을 사용하여 모든 재료가 고르게 섞이도록 저어주세요. 처음에는 가루가 보이지만, 섞다 보면 어느 정도 덩어리를 이루기 시작할 거예요.
Step 6
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면, 녹인 버터 40g을 넣고 손이나 반죽기(스탠드 믹서)를 이용해 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 충분히 치대주세요. 버터가 완전히 흡수되어 반죽이 탄력을 가질 때까지 약 10-15분간 치대는 것이 좋습니다.
Step 7
부드럽게 완성된 반죽은 볼에 담아 랩을 씌워주세요. 표면에 물기가 마르는 것을 방지해 줍니다.
Step 8
1차 발효를 위해 따뜻한 물이 담긴 스탠드나 볼을 준비합니다. 랩을 씌운 반죽 볼을 그 위에 올려주세요.
Step 9
반죽이 2배로 부풀어 오를 때까지 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행해주세요. 발효가 잘 되면 반죽에서 은은한 술빵 향이 나고, 손가락으로 눌렀을 때 자국이 천천히 돌아와요.
Step 10
와, 1차 발효가 정말 잘 되었네요! 반죽이 뽀송뽀송하고 탄력 있게 부풀었어요. 향도 정말 좋답니다!
Step 11
작업대에 덧밀가루(강력분 약간)를 살짝 뿌린 후, 발효된 반죽을 올려주세요.
Step 12
밀대를 사용하여 반죽의 가스를 부드럽게 빼주면서 약 1cm 두께의 직사각형 모양으로 균일하게 밀어주세요. 너무 얇지 않게 미는 것이 중요해요.
Step 13
반죽 위에 녹인 버터 15g을 붓처럼 사용하여 얇고 고르게 발라주세요. 빵의 가장자리까지 꼼꼼하게 발라주어야 전체적으로 풍미가 살아납니다.
Step 14
버터 위에 설탕 30g을 골고루 뿌려주세요.
Step 15
설탕 위에 시나몬 가루 10g을 고르게 뿌려줍니다. 시나몬 향이 더욱 진하게 느껴질 거예요.
Step 16
마지막으로 건 크랜베리를 솔솔 뿌려주세요. 크랜베리가 씹히는 맛과 새콤달콤한 맛이 시나몬롤과 잘 어우러져요.
Step 17
반죽을 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 롤의 이음매 부분이 아래로 가도록 하여 모양을 잡아줍니다.
Step 18
이제 롤을 잘라줄 차례입니다. 젓가락이나 칼을 이용하여 원하는 크기(약 2-3cm 두께)로 꾹 눌러 잘라주세요. 빵 칼을 사용하면 빵이 찌그러지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
Step 19
잘라낸 시나몬롤 조각들이 서로 붙지 않도록 간격을 두고 팬이나 오븐 틀에 올려주세요. 롤이 서로 벌어지지 않도록 꼬집듯이 모양을 살짝 잡아주면 좋아요.
Step 20
2차 발효를 위해 첫 번째 발효와 마찬가지로 따뜻한 물을 담은 볼 위에 시나몬롤이 담긴 팬을 올려주세요.
Step 21
따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 2차 발효를 시켜주세요. 롤 반죽이 1.5배 정도 부풀어 오르면 발효가 완성된 것입니다.
Step 22
2차 발효가 끝난 시나몬롤 빵 위에 달걀물을 붓처럼 살살 발라주세요. 윤기 나는 예쁜 색깔을 내주며, 굽는 동안 빵이 마르는 것을 방지해 줍니다. (달걀물을 사용하지 않아도 괜찮습니다.)
Step 23
180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 12분간 노릇하게 구워주시면 맛있는 시나몬롤빵이 완성됩니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요.
Step 24
갓 구워져 나온 따뜻하고 향긋한 시나몬롤빵! 달콤한 향이 집안 가득 퍼질 거예요. 맛있게 드세요!
