향긋한 수정과: 명절에 즐기는 달콤 알싸한 전통 음료
향긋한 수정과: 명절에 즐기는 달콤 알싸한 전통 음료
명절 분위기 물씬! 곶감 말이와 함께 만드는 전통 수정과 레시피
적당히 알싸하면서도 달콤한 맛이 매력적인 전통 수정과를 명절 음료로 만들어 보세요. 곶감 말이와 곁들이면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
수정과 기본 재료- 통계피 200g
- 생강 400g (껍질 벗긴 것)
- 대추 200g
- 설탕 2~3컵 (취향에 따라 조절)
곶감 말이 재료- 곶감
- 호두
- 잣 (고명용)
- 곶감
- 호두
- 잣 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 통계피는 흐르는 물 아래에서 깨끗하게 세척해주세요. 겉과 속을 솔을 이용해 살살 문질러 씻으면 불순물을 제거할 수 있습니다.
Step 2
껍질을 벗긴 생강은 얇게 편으로 썰어주세요. 썬 생강은 찬물에 가볍게 헹궈 매운맛을 조절해 줍니다.
Step 3
대추도 통계피와 마찬가지로 흐르는 물에 깨끗하게 문질러 세척해 줍니다.
Step 4
넓은 냄비에 깨끗하게 세척한 통계피와 물 5리터를 붓고 강불에서 약 10분 정도 끓여 계피의 향을 우려냅니다.
Step 5
계피를 끓인 물에 손질한 대추를 모두 넣고, 센 불에서 약 20분간 팔팔 끓여 대추의 은은한 단맛과 색감을 더해줍니다.
Step 6
20분 후, 끓인 물에서 계피는 건져내고, 국물만 다시 냄비에 담아 약 20~30분간 중간 불에서 은근하게 더 끓여줍니다. 이 과정에서 국물의 농도를 맞춥니다.
Step 7
다른 냄비에 손질한 생강과 물 4리터를 붓고, 약 20~30분 정도 중간 불에서 끓여 생강의 알싸한 맛과 향을 추출합니다.
Step 8
생강을 끓인 후, 물을 따라내어 한쪽에 보관합니다. 끓였던 생강에 다시 물 1리터를 붓고 약 10분 정도 더 끓여 두 번째 우린 물(재탕)을 만듭니다. 이 재탕 생강물을 먼저 끓여둔 생강물과 합쳐 사용합니다.
Step 9
깨끗한 면포를 체 위에 올리고, 끓여둔 생강 물과 계피 물을 각각 면포에 부어 맑게 걸러줍니다. 찌꺼기 없이 깔끔한 수정과를 만들기 위한 중요한 과정입니다.
Step 10
큰 솥에 맑게 걸러낸 생강 물과 계피 물을 모두 붓고 섞어줍니다.
Step 11
섞은 물을 다시 불에 올려 끓기 시작하면 설탕 2~3컵을 넣고 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 설탕의 양은 기호에 맞게 조절하세요.
Step 12
설탕이 다 녹으면 약 20분 정도 더 끓여줍니다. 잘 식힌 후에는 용기에 담아 냉장 보관하세요. 차갑게 마시면 더욱 맛있습니다.
Step 13
곁들임 재료인 곶감과 호두를 준비합니다.
Step 14
곶감은 꼭지 부분을 잘라내고 씨를 제거해주세요. 씨를 제거해야 먹기 편합니다.
Step 15
씨를 제거한 곶감의 넓은 부분에 호두 1~2개를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 16
호두를 올린 곶감은 돌돌 말아주세요. 김밥처럼 단단하게 말아준 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2cm)로 잘라줍니다.
Step 17
작은 그릇에 곶감 말이 2~3개씩 담고, 시원하게 보관해둔 수정과 국물을 자작하게 부어줍니다. 마지막으로 잣 몇 알을 띄워 고명처럼 장식하면 완성입니다.
