향긋한 샤인머스켓 홈메이드 포도잼
향긋한 샤인머스켓 홈메이드 포도잼
알뜰살뜰! 샤인머스켓으로 만드는 향긋하고 맛있는 수제 포도잼 만들기
반값 세일로 구입한 샤인머스켓, 당도가 기대만큼 높지 않아 아쉬우셨나요? 걱정 마세요! 향긋함과 달콤함이 가득한 맛있는 홈메이드 포도잼으로 완벽하게 변신시킬 수 있습니다. 씨가 없어 손질도 간편하니, 지금 바로 맛있는 과일잼 만들기에 도전해보세요!
잼 재료- 샤인머스켓 1kg
- 백설탕 400g (또는 포도 당도에 따라 조절)
- 신선한 레몬즙 3큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 샤인머스켓 잼을 만들기 위한 재료를 준비했습니다.
Step 2
샤인머스켓은 송이에서 알알이 포도를 모두 떼어냅니다. 볼에 포도를 담고 베이킹소다 2큰술과 식초 2큰술을 넣어주세요. 충분히 물을 부은 뒤 5분간 그대로 담가둡니다. 이후 깨끗한 물에 두 손으로 포도를 살살 문질러가며 3번 이상 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 3
깨끗하게 세척한 샤인머스켓은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 제거되어야 잼을 끓일 때 더 좋습니다.
Step 4
물기가 제거된 샤인머스켓의 껍질을 벗겨줍니다. 알이 굵은 편이라 손으로도 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 껍질을 벗긴 샤인머스켓 총 1kg 분량을 준비합니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비 (코팅된 냄비를 사용하면 눌어붙지 않고 끓을 때 덜 튑니다)에 껍질 벗긴 샤인머스켓을 모두 넣습니다. 위생장갑을 낀 손으로 포도를 대충 으깨어 줍니다. 포도가 으깨지면서 즙이 나오기 시작합니다.
Step 6
준비한 백설탕 400g을 포도 위에 골고루 부어줍니다. 주걱 등으로 가볍게 뒤섞어 설탕이 포도와 잘 섞이도록 합니다. 이후 센 불에서 끓이기 시작하며, 중간중간 눌어붙지 않도록 저어줍니다. 만약 사용하시는 샤인머스켓의 당도가 매우 높다면 설탕 양을 조금 줄여도 좋습니다.
Step 7
포도가 끓기 시작하면 불을 중불로 낮춥니다. 계속해서 가끔씩 저어가며 졸여줍니다. 끓으면서 떠오르는 거품은 숟가락 등으로 깔끔하게 걷어내 주세요. 거품을 제거하면 더욱 맑고 깔끔한 맛의 잼을 만들 수 있습니다.
Step 8
약 20분간 졸였다면, 신선한 레몬즙 3큰술을 넣어줍니다. 레몬즙은 잼의 상큼한 맛을 더하고 색을 더 선명하게 만들어주며, 보존성을 높여줍니다. 레몬즙을 넣은 후에는 약 20분간 더 졸여 농도를 맞춰줍니다.
Step 9
잼의 색이 점점 짙어지고, 원하는 농도보다 약간 묽다고 느껴질 때 불을 꺼줍니다. 잼은 식으면서 자연스럽게 농도가 더 걸쭉해지므로, 끓일 때 너무 되직하게 만들지 않도록 주의하세요.
Step 10
잼이 완성되었는지 확인하는 간단한 방법입니다. 차가운 물 한 컵에 잼을 한 방울 떨어뜨려 보세요. 잼이 물에 퍼지지 않고 동그랗게 뭉쳐 있다면 잘 만들어진 것입니다. 만약 퍼진다면 조금 더 졸여주세요.
Step 11
완성된 포도잼은 열탕 소독한 유리병에 소분하여 담아줍니다. 완전히 식힌 후에는 냉동 보관하는 것이 장기 보존에 좋습니다. 드실 때는 냉동된 병을 냉장실로 옮겨 천천히 해동하여 사용하세요.
Step 12
이렇게 향긋하고 달콤한 샤인머스켓 수제 포도잼이 완성되었습니다! 빵이나 요거트, 크래커 등에 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
