향긋한 생표고버섯 볶음 레시피
향긋한 생표고버섯 볶음 레시피
신선한 표고버섯의 풍미를 살린 맛있는 볶음 요리 만들기
쫄깃한 식감과 깊은 향이 일품인 생표고버섯 볶음을 소개합니다. 간단하면서도 맛있는 반찬으로, 혹은 술안주로도 손색없는 이 레시피를 따라 해보세요!
주재료- 표고버섯 10개 (갓 부분 사용)
- 당근 약간 (약 1/4개)
- 청양고추 2개
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
양념 및 조미료- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 굴소스 2큰술 (표고버섯 양에 따라 조절)
- 참기름 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 굴소스 2큰술 (표고버섯 양에 따라 조절)
- 참기름 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯을 준비합니다. 버섯의 밑동 부분은 갓 부분과 식감이 다르므로, 오늘은 갓 부분만 사용하기 위해 가위로 밑동을 잘라내 주세요. 잘라낸 밑동은 따로 모아 육수를 내거나 다른 요리에 활용하면 좋습니다.
Step 2
밑동을 제거한 표고버섯 갓 부분은 흐르는 물에 앞뒤로 골고루 씻어줍니다. 특히 갓 안쪽에 흙이나 이물질이 있을 수 있으니, 손으로 부드럽게 문질러 깨끗하게 씻어주는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 표고버섯은 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있습니다.
Step 4
볶음 요리에 색감을 더해줄 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근의 달큼한 맛이 표고버섯과 잘 어우러집니다.
Step 5
매콤한 맛과 향을 더해줄 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 매운 것을 좋아하지 않는다면 양을 조절하거나 일반 고추로 대체해도 좋습니다.
Step 6
대파는 흰 부분 위주로 송송 썰어 향을 더해줍니다. 향긋한 파 향이 버섯의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘과 파가 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
마늘과 대파 향이 충분히 올라오면 썰어놓은 표고버섯을 넣고 굴소스 2큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 표고버섯의 양이 많거나 작을 경우 굴소스 양을 조절해주세요. 굴소스는 감칠맛과 간을 더해줍니다.
Step 9
표고버섯이 부드럽게 익으면 채 썰어 놓은 당근과 청양고추를 넣고, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간, 통깨 1/2큰술을 넣어 빠르게 볶아줍니다.
Step 10
당근과 청양고추는 너무 오래 볶으면 물러지므로, 센 불에서 재료들이 서로 잘 섞이도록 1~2분 정도만 짧게 볶아 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋습니다.
Step 11
맛있는 생표고버섯 볶음이 완성되었습니다! 향긋한 버섯 향과 쫄깃한 식감, 그리고 알싸한 고추의 조화가 훌륭한 이 요리를 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
