향긋한 사과 담금주: 집에서 즐기는 특별한 과실주 만들기
향긋한 사과 담금주: 집에서 즐기는 특별한 과실주 만들기
홈메이드 사과주, 쉬운 담금주 레시피, 과일주 담그기
잘 익은 사과의 풍미를 가득 담은 상큼달콤한 사과 담금주 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈메이드 과실주 레시피로 특별한 날을 더욱 풍요롭게 만들어 보세요!
주재료- 신선한 사과 1.5kg (깨끗이 세척 후 사용)
- 백설탕 또는 황설탕 500g (기호에 따라 조절 가능)
- 담금주용 소주 25도 이상 넉넉하게 (과일이 잠길 정도)
사과 세척 및 소독- 식용 베이킹소다 2큰술
- 식초 2큰술
- 식용 베이킹소다 2큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 담금주를 담을 유리병을 깨끗하게 준비하는 것이 중요해요. 유리병을 뜨거운 물에 넣고 약 10분간 끓여 열탕 소독해주세요. 이때, 병을 찬물부터 넣어 천천히 데워야 갑작스러운 온도 변화로 인한 파손을 막을 수 있습니다. 소독 후에는 물기를 완전히 제거한 뒤 사용해야 곰팡이가 피는 것을 방지할 수 있어요.
Step 2
사과는 베이킹소다를 2큰술 정도 뿌려 손으로 겉면을 문질러 닦아주세요. 뽀득뽀득한 느낌이 들도록 깨끗하게 씻어내줍니다. 그 다음, 사과가 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 식초 2큰술을 넣어 10분간 담가두어 농약이나 불순물을 제거하는 과정을 거쳐주세요.
Step 3
깨끗하게 세척한 사과는 흐르는 물에 한 번 더 헹궈주세요. 물기를 제거할 때는 키친타월을 이용해 사과 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 사과가 쉽게 물러지거나 변질될 수 있어 저장성을 떨어뜨릴 수 있답니다.
Step 4
손질할 사과는 먹기 좋은 크기로 적당하게 썰어주세요. 이때, 사과의 단단한 꼭지 부분과 씨가 있는 중심부, 그리고 씨앗까지 깔끔하게 제거해주세요. 씨앗은 쓴맛을 낼 수 있으므로 꼭 제거하는 것이 좋습니다.
Step 5
준비된 유리병에 썰어놓은 사과와 설탕을 층층이 쌓듯 넣어주세요. 사과와 설탕을 번갈아 가며 넣어주면 나중에 술이 고르게 우러나는 데 도움이 됩니다.
Step 6
일반적으로 사과와 설탕 비율은 1:0.5 (사과 1kg당 설탕 500g)로 하되, 사과의 당도나 개인의 단맛 선호도에 따라 조절해주세요. 단맛을 줄이고 싶으시면 설탕 양을 1/3 정도로 줄여 넣어도 충분히 맛있는 사과주를 만들 수 있습니다.
Step 7
이제 담금주용 소주를 부어줄 차례입니다. 유리병의 80% 정도까지만 소주를 채워주세요. 발효 과정에서 발생하는 가스가 병 안에서 팽창할 수 있으므로, 병을 가득 채우기보다는 약간의 여유 공간을 두는 것이 안전합니다.
Step 8
병 입구를 위생 비닐이나 랩으로 꼼꼼하게 밀봉해주세요. 이렇게 밀봉한 담금주는 직사광선이 들지 않는 서늘하고 그늘진 곳에서 최소 3개월 동안 숙성시켜 주세요. 시간이 지나 과육이 술에 충분히 우러나면, 건더기(과육)를 건져내고 깨끗한 술만 냉장 보관하여 즐기시면 됩니다.
