향긋한 비름나물 된장 무침 레시피
향긋한 비름나물 된장 무침 레시피
입맛 돋우는 건강한 비름나물 된장 무침
신선한 비름나물을 구수한 된장 양념에 조물조물 무쳐내면, 밥도둑이 따로 없는 맛있는 나물 반찬이 완성됩니다. 비름나물의 향긋함과 된장의 구수함이 어우러져 입맛을 돋우는 건강 메뉴를 소개합니다.
주재료- 신선한 비름나물 300g (뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 준비)
양념 재료- 저염 재래 된장 2큰술 (염도에 따라 가감)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술 (고소함을 더해줘요)
- 참기름 1/2큰술 (풍미를 살려줘요)
- 저염 재래 된장 2큰술 (염도에 따라 가감)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술 (고소함을 더해줘요)
- 참기름 1/2큰술 (풍미를 살려줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 비름나물을 깨끗하게 손질해주세요. 억센 줄기나 시든 잎은 제거하고, 뿌리 부분에 붙은 흙까지 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 준비합니다. 이렇게 해야 비름나물 특유의 풋내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 2
준비된 비름나물을 끓는 물에 넣고 아주 잠깐만 데쳐주세요. 비름나물은 연해서 금방 익기 때문에, 10-20초 정도만 살짝 데쳐야 아삭한 식감과 영양을 그대로 살릴 수 있습니다. 너무 오래 데치면 물러져 맛이 없어지니 주의하세요.
Step 3
데친 비름나물은 바로 건져내어 찬물이나 흐르는 물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 나물이 더 싱싱해지고, 조리 과정에서 색이 변하는 것을 막아 예쁜 초록색을 유지할 수 있습니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 비름나물을 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 썰어줍니다. 썬 나물은 바로 요리할 볼에 담아주세요. 이때 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념을 넣고 버무릴 차례입니다. 볼에 담긴 비름나물에 저염 재래 된장, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 된장 양은 나물의 짠맛에 따라 조절하시고, 깨와 참기름을 넉넉히 넣어주면 더욱 고소하고 맛있답니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 살살 무치는 것이 포인트입니다.
