향긋한 부추 계란국
향긋한 부추 계란국
간단하고 맛있는 부추 계란국 끓이는 법
바쁜 아침에도 후다닥 끓여 낼 수 있는, 향긋한 부추와 부드러운 계란이 어우러진 따뜻한 부추 계란국 끓이는 법을 알려드릴게요. 속이 편안해지는 맛있는 국물 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 부추 1/2줌 (약 50g)
- 계란 2개
- 양파 1/2개 (약 50g)
- 표고버섯 1개 (건표고버섯 사용 시 물에 불려 사용)
- 물 1L (4컵)
양념- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 참치 액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (기호에 맞게)
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 참치 액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
표고버섯은 딱딱한 밑동 부분을 잘라내고, 깨끗하게 씻은 후 양파와 함께 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어주면 국물 맛이 더욱 깊어지고 식감도 좋습니다.
Step 2
신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 표고버섯과 양파와 비슷한 길이로 썰어줍니다. 부추는 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.
Step 3
계란은 볼에 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 포크나 젓가락을 이용해 곱게 풀어 준비해주세요. 너무 세게 휘젓지 않아도 됩니다.
Step 4
깊은 냄비에 깨끗한 물 1L를 붓고, 국간장 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 그리고 채 썰어둔 표고버섯을 모두 넣어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 끓이기 시작합니다. 표고버섯의 감칠맛이 우러나도록 해주세요.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 이때 채 썰어둔 양파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 국물 맛의 풍미를 더해줍니다. 양파가 투명해질 때까지 끓여주세요.
Step 6
국물이 다시 한번 끓기 시작하면, 준비해 둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 부어줍니다. 계란물이 뭉치지 않도록 한 방향으로 부어주는 것이 좋습니다.
Step 7
계란이 몽글몽글 익기 시작하면, 젓가락이나 숟가락으로 냄비 바닥에 닿지 않도록 살살 저어주세요. 이렇게 하면 부드럽고 고운 계란 지단처럼 국물에 퍼지면서 맛있는 계란 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
계란이 거의 다 익었을 때, 국물의 간을 보고 부족한 부분은 소금을 약간 넣어 맞춰줍니다. 마지막으로 썰어둔 부추를 넣고, 센 불에서 한소끔 더 끓여 부추의 싱그러운 향이 국물에 퍼지도록 합니다. 부추는 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
Step 9
불을 끄고, 취향에 맞게 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 따뜻하고 든든한 부추 계란국 한 그릇으로 훌륭한 식사를 완성해보세요!
