향긋한 부추장떡
집에서 즐기는 매콤달콤 부추장떡 레시피
비 오는 날 생각나는 맛, 하지만 꼭 비가 오지 않아도 언제든 맛있는 부추장떡을 집에서 만들어 드세요! 이 레시피는 평소 자주 해 먹는 부추 무침이나 부추전과는 또 다른 매력을 선사합니다. 고추장과 된장을 넣어 구수하면서도 매콤한 양념이 부추의 신선함과 어우러져 잊을 수 없는 맛을 자아냅니다. 장떡이라는 이름이 익숙하지 않으실 수도 있지만, 고추장과 된장을 섞은 양념에 각종 채소를 넣어 부치는 특별한 전이랍니다. 여기에 향긋한 부추를 듬뿍 넣으면 향긋함이 배가 되는 부추장떡이 완성되지요. 특별한 날이 아니어도 ‘오늘 뭐 먹지?’ 하는 고민을 해결해 줄 맛있는 부추장떡 만드는 법, 지금 바로 알려드릴게요!
주재료
- 부추 한 줌 (약 100g)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 살짝 털어낸 후, 약 6cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 이렇게 썰어두면 전을 부칠 때 모양도 예쁘고 식감도 좋습니다.
Step 2
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어줍니다. 고추는 약 0.3cm 간격으로 썰어주면 색감도 살고 매콤한 풍미를 더해줍니다. 씨를 제거하고 싶으시면 제거 후 썰어주셔도 좋아요.
Step 3
이제 맛있는 장떡의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 물 1컵을 붓고, 고추장 1 테이블스푼과 된장 1/3 테이블스푼을 넣어주세요. 체에 밭쳐 덩어리 없이 곱게 풀어주면 반죽이 훨씬 부드러워집니다.
Step 4
고추장과 된장을 물에 잘 풀어준 반죽에 부침가루 1컵을 넣고 뭉치지 않도록 골고루 섞어줍니다. 너무 묽지도, 되직하지도 않은 적당한 농도의 반죽을 만들어주세요. (부침가루 양은 상황에 따라 조절 가능합니다.)
Step 5
마지막으로 준비해 둔 부추와 썰어 놓은 청양고추, 홍고추를 반죽에 넣고 살살 섞어줍니다. 부추와 고추가 반죽에 고루 섞이도록 가볍게 버무려 주세요.
Step 6
달궈진 팬에 넉넉하게 기름을 두르고, 준비된 반죽을 한국자씩 떠서 얇게 펼쳐주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐내면 맛있는 부추장떡이 완성됩니다! 가장자리가 바삭하게 익도록 충분히 구워주세요.
