향긋한 봄 내음 가득! 유채나물 겉절이 황금 레시피
향긋한 봄 내음 가득! 유채나물 겉절이 황금 레시피
제철 봄나물 유채로 만드는 아삭하고 맛있는 유채김치, 겨울초 겉절이 만들기
직접 정성껏 키운 싱그러운 유채나물로 담그는 별미 중의 별미, 유채나물 겉절이! 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념의 조화가 밥도둑이 따로 없답니다. 입맛 없을 때 드시면 최고예요! 지금 바로 시작해 보세요.
주재료- 유채나물 1kg (신선하고 어린 것으로 준비해주세요)
- 양파 1개 (채 썰어 준비)
- 당근 1/2개 (얇게 채 썰어 준비)
양념 재료 (믹서용)- 양파 1/2개
- 대파 흰 부분 50g
- 멸치액젓 2큰술
- 새우젓 1.5큰술 (다져서 준비)
- 매실청 3큰술
- 생강 1톨 (다져서 준비)
- 마늘 5쪽 (다져서 준비)
전체 양념- 고춧가루 1/2컵 (기호에 따라 조절)
- 황설탕 1큰술
- 표고버섯가루 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 깨소금 1큰술 (고소한 풍미 UP!)
- 양파 1/2개
- 대파 흰 부분 50g
- 멸치액젓 2큰술
- 새우젓 1.5큰술 (다져서 준비)
- 매실청 3큰술
- 생강 1톨 (다져서 준비)
- 마늘 5쪽 (다져서 준비)
전체 양념- 고춧가루 1/2컵 (기호에 따라 조절)
- 황설탕 1큰술
- 표고버섯가루 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 깨소금 1큰술 (고소한 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 유채나물을 준비합니다. 직접 키우셨다면 더욱 신선하겠네요!
Step 2
유채나물은 흐르는 찬물에 3번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼히 씻는 것이 중요합니다. 씻은 후에는 물기를 완전히 제거하여 준비해주세요.
Step 3
당근은 얇고 길게 채 썰어주세요. 양파는 1/2개는 굵직하게 채 썰고, 나머지 1/2개는 믹서에 갈 용도로 대충 썰어주세요.
Step 4
믹서용 양념 재료인 양파, 대파 흰 부분, 마늘, 생강, 새우젓, 매실청, 멸치액젓을 믹서기에 모두 넣고 부드러울 때까지 곱게 갈아줍니다.
Step 5
넓은 볼에 믹서로 갈아 놓은 양념을 부어주세요. 여기에 전체 양념 재료인 고춧가루, 표고버섯가루, 황설탕, 깨소금을 모두 넣습니다.
Step 6
모든 양념 재료를 골고루 잘 섞어주세요. 맛있는 유채김치 양념이 완성되었습니다!
Step 7
준비한 유채나물, 채 썬 당근, 굵게 채 썬 양파를 볼에 넣고 양념과 함께 대충 섞어주세요. 나물이 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 8
완성된 유채김치 양념을 모두 넣고 버무려줍니다. 양념이 나물에 골고루 묻도록 해주세요.
Step 9
손으로 살살 버무려주면 아삭하고 맛있는 유채나물 겉절이가 완성됩니다! 너무 세게 버무리면 나물이 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 10
유채나물 겉절이는 바로 드셔도 신선하고 맛있지만, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 하루 이틀 숙성시켜 드시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 밥상 위에 봄을 올리는 즐거움을 느껴보세요!
