향긋한 봄 내음 가득! 쑥갓나물 무침 레시피
향긋한 봄 내음 가득! 쑥갓나물 무침 레시피
봄나물의 제왕, 쑥갓! 향긋한 쑥갓나물 무침으로 입맛 살리는 법
톡 쏘는 매운탕 국물에 퐁당 빠뜨려 먹기 아까울 정도로 향긋한 쑥갓! 그 매력 그대로 살려 나물로 즐기는 쑥갓무침 레시피를 소개합니다. 봄철 잃어버린 입맛을 단번에 되찾아 줄 매콤달콤 향긋한 쑥갓무침, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료- 신선한 쑥갓 1봉지 (약 250g)
- 대파 흰 부분 10cm 길이
- 물 1,000ml (약 5컵)
- 굵은 소금 1 큰술 (쑥갓 데칠 때 사용)
매콤달콤 양념- 진간장 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (가볍게 으깨서 사용하면 더 좋아요)
- 진간장 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (가볍게 으깨서 사용하면 더 좋아요)
조리 방법
Step 1
마트에서 싱싱한 쑥갓 한 봉지를 골라왔어요. 보기만 해도 봄 향기가 물씬 느껴지네요.
Step 2
쑥갓을 찬찬히 살펴보며 시들거나 누렇게 변한 잎은 부드럽게 떼어내 정리해주세요. 줄기 부분이 너무 억세다면 살짝 다듬어 주셔도 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 다듬은 쑥갓은 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 먼지를 제거해주세요. 물기를 완전히 털어내지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
넓은 냄비에 물 1,000ml(약 5컵)를 붓고 굵은 소금 1 큰술을 넣어 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 소금을 넣어 끓이면 쑥갓의 색이 더욱 선명해져요.
Step 5
물이 완전히 끓어오르면 준비한 쑥갓을 넣고 젓가락 등으로 살살 눌러가며 약 2분간 데쳐주세요. 쑥갓 줄기 부분이 살짝 부드러워질 정도로만 데치는 것이 중요해요. 너무 오래 데치면 쑥갓의 아삭한 식감과 향이 사라지니 주의하세요!
Step 6
데친 쑥갓은 바로 건져내 찬물에 두 번 정도 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 쑥갓의 푸른 색감을 유지하고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
차가운 물에서 건진 쑥갓은 두 손으로 부드럽게 감싸 물기를 충분히 짜내주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 3등분하여 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 뭉개질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.
Step 8
대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비합니다. 송송 썬 파는 쑥갓무침에 향긋함을 더해줍니다.
Step 9
넓은 볼에 물기를 꼭 짠 쑥갓과 송송 썬 대파를 담아주세요. 이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다.
Step 10
진간장 1 큰술을 넣어 쑥갓에 감칠맛을 더해주세요.
Step 11
국간장 1 큰술을 넣어 깊은 맛을 더합니다. 진간장과 국간장을 함께 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
Step 12
통깨 1 큰술을 넣어 고소한 풍미를 더해주세요. 깨는 손으로 가볍게 으깨어 넣으면 깨의 향이 더욱 잘 살아납니다.
Step 13
고춧가루 반 큰술을 넣어 매콤한 맛을 더합니다. 매운맛을 좋아하시면 양을 늘려도 좋습니다.
Step 14
마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러 고소함과 윤기를 더해주세요. 향긋한 쑥갓과 잘 어울립니다.
Step 15
이제 손으로 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 살살 주물러 무쳐주세요. 쑥갓이 으깨지지 않도록 부드럽게 조물조물하는 것이 포인트입니다. 향긋하고 맛있는 쑥갓무침 완성!
