향긋한 봄의 풍미, 취나물 무침 레시피
향긋한 봄의 풍미, 취나물 무침 레시피
제철 봄나물 취나물을 활용한 간단하고 맛있는 취나물 무침 만들기
봄이 제철인 싱그러운 취나물의 깊은 향과 맛을 제대로 느낄 수 있는 취나물 무침 레시피입니다. 살짝 데쳐내 아삭한 식감을 살리고, 감칠맛 나는 간장 양념으로 버무려 밥도둑이 따로 없답니다. 봄철 입맛 돋우는 건강 반찬으로 최고예요!
주재료- 싱싱한 취나물 1소쿠리 (약 200-300g)
- 굵은 소금 1큰술 (데칠 때 사용)
양념 재료- 국간장 1.5큰술 (간은 취나물 양에 따라 조절)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 다진 마늘 0.5큰술 (알싸한 맛)
- 통깨 1큰술 (솔솔 뿌려 고소함 UP!)
- 국간장 1.5큰술 (간은 취나물 양에 따라 조절)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 다진 마늘 0.5큰술 (알싸한 맛)
- 통깨 1큰술 (솔솔 뿌려 고소함 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 취나물을 깨끗하게 손질해 주세요. 시든 잎이나 물러진 부분은 과감히 떼어내고, 질기거나 억센 굵은 줄기는 먹기 좋게 잘라내면 손질이 끝납니다. 싱싱한 어린잎 위주로 사용하는 것이 부드럽고 맛있어요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금물에 취나물을 넣고 아주 짧게, 딱 30초 정도만 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 취나물은 바로 건져내 찬물에 3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 푸릇한 색감을 유지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 3
깨끗하게 헹군 취나물은 두 손으로 물기를 최대한 꽉 짜서 제거해 주세요. 물기가 많이 남아 있으면 양념이 겉돌 수 있으니 꼼꼼하게 짜주는 것이 중요합니다. 물기를 짠 취나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 넓은 볼에 담아주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. 볼에 담긴 취나물에 분량의 국간장, 고소한 참기름, 알싸한 다진 마늘, 그리고 마지막으로 통깨를 넉넉하게 넣어주세요. 취나물의 양이나 개인의 입맛에 따라 국간장 양은 조절해주시면 좋습니다.
Step 5
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 취나물이 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다. 양념이 고루 섞이면 맛있는 취나물 무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
