향긋한 봄의 맛, 쑥전 만들기
향긋한 봄의 맛, 쑥전 만들기
제철 쑥으로 즐기는 봄 향기 가득 쑥전
봄을 알리는 대표 식재료, 쑥으로 맛있는 전을 만들어 보세요. 겨울을 이겨내고 돋아난 쑥은 우리 몸의 면역력을 키워주는 건강한 식재료랍니다. 냉이, 달래와 함께 봄철 나물로 사랑받는 쑥의 향긋함을 그대로 살린 쑥전으로, 입안 가득 퍼지는 봄의 정취를 느껴보세요. 간단하면서도 맛과 향이 일품인 쑥전 레시피를 자세히 알려드릴게요.
쑥전 재료- 신선한 쑥 80g
- 새송이버섯 1개
- 부침가루 80g
- 식용유 2큰술 (Tablespoons)
- 소금 1/2작은술 (Teaspoon)
- 찬물 1큰술 (Tablespoon)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥을 깨끗하게 손질하는 과정이 중요해요. 쑥에 붙어있는 흙이나 불순물을 꼼꼼하게 떼어내고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쑥은 채반에 널어 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 2
다음으로 쑥전의 풍미와 식감을 더해줄 재료들을 준비할 차례입니다. 신선한 새송이버섯 1개와 부침가루 80g을 준비해주세요. 새송이버섯을 추가하면 쑥전의 씹는 맛이 훨씬 좋아지고, 버섯 특유의 감칠맛도 더해져 더욱 맛있답니다.
Step 3
준비한 새송이버섯은 깨끗하게 닦아낸 후, 칼을 이용해 최대한 곱게 다져줍니다. 다진 버섯은 쑥 반죽에 골고루 섞여 식감을 좋게 만들 거예요. 너무 굵게 다지지 않도록 주의해주세요.
Step 4
이제 본격적으로 반죽을 만들 차례입니다. 물기를 뺀 쑥을 넓은 볼에 담고, 준비한 부침가루 80g을 넣어주세요. 쑥과 부침가루가 잘 섞이도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 5
반죽의 농도를 맞추기 위해 찬물 1큰술을 넣고 젓가락을 이용해 섞어줍니다. 너무 질지 않고, 쑥과 부침가루가 뭉쳐서 약간 뻑뻑한 상태가 되도록 반죽해주세요. 젓가락으로 반죽을 들어 올렸을 때 주르륵 흐르지 않고 덩어리지는 정도가 적당합니다.
Step 6
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 반죽을 젓가락으로 조금씩 떼어 팬에 올립니다. 쑥전의 크기는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 젓가락으로 반죽을 팬에 얇게 펴주면서 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 쑥의 푸른색이 살아있고 가장자리가 바삭하게 익으면 맛있는 쑥전이 완성됩니다.
