
향긋한 봄의 맛, 달래 된장찌개 (소고기 듬뿍!)
향긋한 봄의 맛, 달래 된장찌개 (소고기 듬뿍!)
냉장고 속 재료로 뚝딱! 소고기 달래 된장찌개 끓이기
봄나물의 대표주자 ‘달래’를 활용해 맛있는 된장찌개를 끓여봤어요. 얼큰하면서도 향긋한 달래와 감칠맛 나는 소고기가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛이랍니다. 혹시 집에 불고기용 소고기가 있다면 된장찌개에 살짝 넣어보세요. 생각지도 못한 깊은 맛이 더해져 더욱 풍성한 찌개를 즐기실 수 있을 거예요!
기본 재료- 된장 1.5큰술
- 쌈장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 신선한 달래 1/2단
- 소고기 (국거리용 또는 불고기용) 약간
- 양파 1/4개
- 감자 1/2개
- 청양고추 1개
- 멸치 다시마 육수 넉넉히
- 애호박 약간
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
찌개에 들어갈 채소들을 깨끗하게 손질해 준비해주세요. 달래는 뿌리 부분을 잘 다듬고 흐르는 물에 살살 씻어주세요. 감자와 애호박은 0.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰어줍니다. 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
이번 된장찌개에는 국거리용 소고기 대신 불고기용 소고기를 활용했어요. 냉동실에 있는 불고기용 고기 자투리 부분을 조금 떼어내 준비했습니다. (국거리용 고기를 사용하면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)
Step 3
뚝배기나 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장 1.5큰술과 쌈장 1큰술을 넣어 된장이 잘 풀리도록 저어줍니다. 쌈장을 조금 넣으면 된장찌개에 더욱 깊고 구수한 맛을 더할 수 있어요.
Step 4
육수가 끓기 시작하면 단단한 채소인 감자, 양파, 애호박을 먼저 넣고 감자가 투명해지고 어느 정도 익을 때까지 끓여줍니다. 이 과정에서 찌개 국물이 더욱 시원해진답니다.
Step 5
채소가 익는 동안 고춧가루 1큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요. 고춧가루의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 6
채소가 거의 다 익었을 때, 준비해둔 소고기를 넣습니다. 너무 오래 끓이면 고기가 질겨질 수 있으니, 팔팔 끓기 시작하면 바로 넣어주세요.
Step 7
소고기가 익으면서 올라오는 거품은 숟가락으로 깔끔하게 걷어내주세요. 국물이 더욱 맑고 개운해집니다.
Step 8
마지막으로 손질해둔 향긋한 달래와 어슷 썬 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 달래 된장찌개 완성입니다! 달래는 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

