향긋한 봄맛, 달래 듬뿍 콩나물밥과 특제 달래 양념장
향긋한 봄맛, 달래 듬뿍 콩나물밥과 특제 달래 양념장
봄 제철 별미, 콩나물밥과 알싸한 달래 간장 양념장 황금 레시피
입맛 돋우는 봄 제철 식재료 달래를 듬뿍 넣어 만든 콩나물밥과, 달래 본연의 향긋함을 살린 특제 양념장을 소개합니다. 간단하면서도 영양 만점인 콩나물밥은 물론, 알싸하고 향긋한 달래 양념장은 밥도둑이 따로 없어요. 손쉽게 만들 수 있어 집에서 즐기는 봄 별미로 강력 추천합니다!
주재료- 신선한 달래 1단 (뿌리 부분 포함)
- 매콤한 청양고추 1개
특제 달래 양념장- 진간장 4큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 신선한 참기름 1큰술
- 기호에 따라 물 4큰술 (싱겁게 드시고 싶을 때)
- 진간장 4큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 신선한 참기름 1큰술
- 기호에 따라 물 4큰술 (싱겁게 드시고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
달래를 구매하면 보통 고무줄로 묶여 있어요. 손질하기 전까지는 고무줄을 풀지 않고 그대로 두면 흐트러짐 없이 편리하게 다룰 수 있습니다.
Step 2
달래 뿌리 부분의 흙이 묻은 겉껍질은 조심스럽게 벗겨내 주세요. 또한, 뿌리 끝부분에 흙이 뭉쳐있는 덩어리가 있다면 깨끗하게 제거해 줍니다.
Step 3
흙이 묻은 뿌리 부분을 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 흙이 완전히 제거될 때까지 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 4
뿌리 쪽을 깨끗하게 씻은 후, 중간에 있던 고무줄은 과감히 버리고 줄기 부분도 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 5
깨끗하게 손질된 달래는 약 0.5~1cm 길이로 송송 썰어줍니다. 특히 뿌리 부분의 알갱이는 잘게 다져주면 양념장이 더욱 조화롭게 어우러집니다.
Step 6
특제 달래 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 4큰술, 멸치 액젓 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 신선한 참기름 1큰술을 넣어주세요. 만약 간이 너무 세게 느껴진다면, 물 4큰술을 추가하여 싱겁게 조절할 수 있습니다.
Step 7
준비된 양념 재료들을 숟가락을 이용해 골고루 잘 섞어 양념장이 뭉치지 않도록 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 8
매콤한 맛을 좋아하시는 분이라면, 다진 청양고추 1개를 추가하면 더욱 칼칼하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 깨소금을 약간 뿌려주어도 좋습니다.
Step 9
모든 재료를 넣고 잘 섞어주면 맛있는 달래 양념장 완성입니다! 밥에 비벼 먹기만 해도 꿀맛이에요.
Step 10
만들어진 달래 양념장은 반드시 냉장 보관해야 합니다. 냉장고에 보관하더라도, 신선한 맛과 향을 위해 가급적 일주일 이내에 드시는 것을 권장합니다.
