향긋한 봄동 미나리 겉절이 레시피
향긋한 봄동 미나리 겉절이 레시피
(제철 봄나물) 싱그러운 봄동과 향긋한 미나리의 완벽 조화! 간단 봄동 미나리 겉절이
봄의 정취를 물씬 느낄 수 있는 제철 봄동과 향긋한 미나리를 활용하여, 입맛 돋우는 간단 겉절이 레시피를 소개합니다. 별도의 숙성 과정 없이 신선하게 즐길 수 있어 더욱 매력적이에요. 채소 본연의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념의 조화가 일품이랍니다. 미세먼지가 많은 요즘, 해독 작용이 뛰어난 미나리를 듬뿍 넣어 건강까지 챙겨보세요!
주재료- 봄동 300~400g (약 1/2통)
- 미나리 150~200g
- 쪽파 약간
양념 재료- 고춧가루 3~4큰술 (취향에 따라 조절)
- 멸치액젓 1.5큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술 (기호에 맞게 조절)
- 통깨 약간
- 고춧가루 3~4큰술 (취향에 따라 조절)
- 멸치액젓 1.5큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술 (기호에 맞게 조절)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
봄동은 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 씻어주세요. 먼저 봄동의 단단한 밑동 부분을 제거한 후, 찬물에 1큰술의 식초를 풀어 2~3분간 담가주시면 더욱 아삭해지고 불순물 제거에도 효과적이랍니다. 충분히 씻은 봄동은 손으로 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 찢거나 썰어준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 키친타월로 톡톡 눌러 물기를 제거하면 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 2
싱그러운 미나리는 잎 부분이 상했거나 너무 두꺼운 줄기는 다듬어내고, 깨끗한 물에 헹궈주세요. 쪽파도 깨끗하게 씻어 준비합니다. 쪽파는 약 1~2cm 길이로 송송 썰어주고, 미나리는 3~4cm 길이로 잘라주세요. 이렇게 준비해두면 겉절이 양념과 버무리기 좋아요.
Step 3
맛있는 겉절이 양념을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓 (곱게 다져서 사용하면 좋아요), 다진 마늘, 설탕을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양념장의 단맛은 개인의 취향에 따라 설탕 양을 가감하여 조절해주세요. 먼저 양념만 잘 섞어두면 나중에 채소와 버무릴 때 더욱 편리하답니다.
Step 4
물기를 제거한 봄동을 준비된 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. 봄동은 잎이 연하기 때문에 너무 세게 주무르지 않도록 주의하는 것이 좋아요. 봄동에 양념이 고르게 배도록 가볍게 조물조물 무쳐주세요. 이 과정에서 봄동의 숨이 살짝 죽으면서 부드러워진답니다.
Step 5
봄동을 먼저 살짝 버무린 후, 준비해둔 자른 미나리와 쪽파를 넣고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 저는 양념장을 두 번에 나누어 넣으며 버무렸는데, 이렇게 하면 양념의 간을 조절하기 쉽고 채소의 신선함을 더 오래 유지할 수 있어요. 모든 재료를 넣고 가볍게 버무려주면 향긋하고 맛있는 봄동 미나리 겉절이 완성입니다.
Step 6
평소 먹던 김장김치도 맛있지만, 이렇게 제철 봄동과 향긋한 미나리로 만든 겉절이는 정말 산뜻하고 입안 가득 봄의 풍미가 느껴져서 최고예요! 특히 요즘처럼 미세먼지가 많을 때, 해독 작용에 좋다고 알려진 미나리를 듬뿍 넣어 건강하게 즐기기 좋답니다. 신선하고 아삭한 겉절이로 맛있는 식사를 완성해보세요!
