향긋한 봄내음 가득! 취나물무침 황금 레시피
향긋한 봄내음 가득! 취나물무침 황금 레시피
제철 봄나물 끝판왕! 향긋하고 맛있는 취나물무침 만들기
싱그러운 봄이 왔어요! 제철 봄나물 중에서도 특유의 향긋함과 쌉싸름한 맛이 일품인 취나물을 이용해 누구나 좋아하는 국민 반찬, 취나물무침을 만들어 보세요. 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 신선한 취나물 1봉지 (약 200-300g)
- 굵은 소금 1꼬집 (나물 데칠 때)
- 물 3-4컵 (나물 데칠 때)
맛을 더하는 양념장- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술 (고소함을 더해줘요!)
- 매실청 또는 매실액 0.5큰술 (새콤달콤한 감칠맛)
- 다진 마늘 0.5큰술 (알싸한 풍미)
- 다진 파 1큰술 (아삭한 식감과 향)
- 통깨 약간 (마무리로 솔솔~)
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술 (고소함을 더해줘요!)
- 매실청 또는 매실액 0.5큰술 (새콤달콤한 감칠맛)
- 다진 마늘 0.5큰술 (알싸한 풍미)
- 다진 파 1큰술 (아삭한 식감과 향)
- 통깨 약간 (마무리로 솔솔~)
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 취나물 1봉지를 준비해주세요. 싱싱한 나물을 고르는 것이 맛있는 취나물무침의 첫걸음이랍니다.
Step 2
취나물의 경우, 먹기 좋은 크기로 손질하는 것이 중요해요. 특히, 너무 두껍고 질긴 줄기 부분은 깔끔하게 떼어내주세요.
Step 3
이렇게 잎이나 부드러운 줄기 위주로만 남겨 깔끔하게 손질해주세요. 손질된 나물은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다.
Step 4
이제 냄비에 물 3-4컵과 굵은 소금 1꼬집을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 취나물을 넣고, 숨이 살짝 죽을 정도로만 약 1분간만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러져서 식감이 사라져요!
Step 5
데쳐낸 취나물은 즉시 찬물에 퐁당 담가 열기를 식혀주세요. 이렇게 찬물에 헹궈야 나물이 더욱 아삭해지고 선명한 색감을 유지할 수 있습니다. 물기를 손으로 조물조물 짜서 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 양념이 겉돌 수 있어요.
Step 6
깨끗한 볼에 분량의 양념장 재료(고추장 1T, 참기름 1T, 매실청 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 다진 파 1T, 통깨 약간)를 모두 넣고 숟가락이나 조리도구를 이용해 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 각 재료가 잘 어우러지도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로, 만들어둔 양념장에 물기를 꼭 짠 취나물을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 나물에 골고루 배도록 살살 버무려주면 맛있는 취나물무침이 완성됩니다! 취향에 따라 간을 보시고 부족하면 소금이나 간장으로 추가 간을 해주셔도 좋아요. 향긋한 봄나물 반찬, 맛있게 즐기세요!
