향긋한 봄내음 가득! 쑥불고기 황금 레시피
향긋한 봄내음 가득! 쑥불고기 황금 레시피
봄 제철 쑥으로 완성하는 특별하고 맛있는 쑥불고기
향긋한 쑥내음이 은은하게 퍼지는 쑥불고기 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 당면까지 더해져 씹는 맛이 더욱 풍성하고, 맛 또한 일품이에요! 입맛 없는 봄철, 쑥 향 가득한 쑥불고기로 식욕을 돋우고 가족 건강까지 챙겨보세요. 😊
주재료- 소고기 (불고기용) 800g
- 신선한 쑥 1줌 (약 50g)
- 건 당면 100g
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 키위 2개
- 고추기름 2큰술
- 양파 1/2개
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
쑥불고기 양념장- 키위, 양파, 대파, 물 100ml를 갈아 만든 즙 1컵 (약 200ml)
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1티스푼
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 2큰술
- 까나리 액젓 (또는 멸치 액젓) 1큰술
- 허브 솔트 약간
- 키위, 양파, 대파, 물 100ml를 갈아 만든 즙 1컵 (약 200ml)
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1티스푼
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 2큰술
- 까나리 액젓 (또는 멸치 액젓) 1큰술
- 허브 솔트 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 쑥불고기를 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 쑥과 좋은 품질의 소고기가 맛의 비결이랍니다!
Step 2
깨끗하게 씻은 쑥은 물기를 제거하고 먹기 좋게 2-3cm 길이로 썰어주세요. 당근은 얇게 채 썰고, 대파 1/2개는 굵게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
믹서기에 껍질 벗긴 키위 2개, 껍질 벗긴 양파 1/2개, 굵게 썬 대파 1/2개, 그리고 물 100ml를 넣고 곱게 갈아 즙을 만들어 주세요. 키위가 고기를 부드럽게 해주고 단맛을 더해줍니다.
Step 4
볼에 ②에서 만든 즙과 함께 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 매실청, 설탕, 액젓, 허브 솔트를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어 맛있는 불고기 양념장을 만들어 주세요.
Step 5
키친타올을 이용해 소고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어 더 맛있습니다. 준비된 소고기를 양념장에 넣어주세요.
Step 6
고기와 양념장을 손으로 조물조물 버무려 주세요. 양념이 고기 구석구석 잘 스며들도록 한 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 재워 맛이 깊게 배도록 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 1시간 정도 재우면 더욱 좋습니다.
Step 7
마른 당면은 끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 당면이 투명해지면 찬물에 2-3번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼서 준비해둡니다.
Step 8
달궈진 팬에 고추기름을 두르고 재워둔 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기 표면이 익어 색이 변하기 시작하면 채 썬 당근을 넣고 함께 볶다가, 당근이 살짝 익으면 삶아둔 당면과 굵게 썬 대파를 넣고 골고루 볶아줍니다.
Step 9
모든 재료가 잘 볶아졌다면 불을 끄고 손질해 둔 쑥을 넣고 잔열로 살짝만 섞듯이 볶아주세요. 쑥은 너무 오래 익히면 향이 날아가므로 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 중요합니다.
Step 10
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 향긋함이 살아있는 맛있는 쑥불고기가 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요. 🍚
