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향긋한 봄내음 가득! 식감을 살린 취나물 무침 레시피





향긋한 봄내음 가득! 식감을 살린 취나물 무침 레시피

제철 봄나물의 정수, 취나물 데치고 무치는 완벽 가이드

향긋한 봄내음 가득! 식감을 살린 취나물 무침 레시피

봄이 제철인 연하고 향긋한 취나물로 입맛 돋우는 나물 무침을 만들어 보세요! 저희 가족은 너무 물컹한 식감보다는 살짝 씹히는 맛이 있는 나물을 좋아해서, 취나물을 데칠 때도 아삭한 식감을 최대한 살리는 방법을 사용하고 있습니다. 장날에 싱싱한 연둣빛 취나물을 한 보따리 사 와 정성껏 무쳐냈더니, 은은한 마늘 향과 함께 봄의 싱그러움이 그대로 느껴지는 환상적인 맛이랍니다. 밥상 위에 올라오면 순식간에 사라지는 마성의 취나물 무침, 지금 바로 시작해볼까요?

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 싱싱한 취나물 1줌 (약 100-150g)

조리 방법

Step 1

싱싱한 봄나물, 취나물을 준비합니다. 장날 시장에서 사 온 아주 연하고 싱싱한 취나물 한 줌이에요. 양이 꽤 많아 보이죠? 취나물 특유의 향긋한 봄내음을 맡으며 요리를 시작해 봅니다. 혹시 시들거나 누렇게 뜬 잎이 있다면 깔끔하게 골라내 주세요. 신선한 나물이 맛의 절반을 좌우한답니다.

Step 1

Step 2

손질한 취나물은 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 여린 잎 사이사이 먼지가 붙어 있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻어주는 것이 좋습니다. 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요.

Step 2

Step 3

큰 냄비에 취나물이 충분히 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 냄비가 작아 취나물을 한 번에 데치기 어렵다면, 2~3번에 나누어 데쳐도 괜찮아요. 언제나 물이 끓어오를 때, 소금 1 큰술을 넣어주세요. 소금을 넣고 데치면 나물의 색이 더욱 선명해지고, 비린 맛을 잡아주는 효과가 있습니다.

Step 3

Step 4

물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비한 취나물을 모두 넣어주세요. 이때, 취나물이 뜨지 않도록 큰 주걱이나 국자를 이용해 살살 눌러 물속에 완전히 잠기게 해주세요. 그리고 약 30초~1분 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지므로, 살짝 숨이 죽을 정도로만 짧게 데치는 것이 식감을 살리는 비결입니다. 중간에 한번 뒤집어주면 골고루 데쳐집니다.

Step 4

Step 5

데친 취나물은 즉시 건져내어 찬물에 담가 열기를 빠르게 식혀줍니다. 이렇게 하면 나물의 선명한 초록색을 유지할 수 있고, 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 찬물에 헹군 뒤에는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 흔들어 씻어주면 여분의 물기를 제거하는 데 좋습니다.

Step 5

Step 6

체에 밭친 취나물을 두 손으로 가지런히 모아 물기를 꼭 짜 줍니다. 너무 세게 짜면 나물이 으깨질 수 있으니, 적당한 힘으로 물기를 짜주는 것이 중요합니다. 손으로 한 줌 잡았을 때, 이렇게 적당한 물기가 느껴지도록 짜주세요. 물기를 제대로 짜주어야 양념이 잘 배고 싱거워지지 않습니다.

Step 6

Step 7

이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 다진 마늘 1/2 큰술, 국간장 1 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 통깨(으깬 것) 1 큰술을 모두 넣어주세요. 국간장을 사용하면 나물 본연의 감칠맛을 살리는 데 도움이 됩니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 한번 저어줍니다.

Step 7

Step 8

볼에 물기를 꼭 짠 취나물을 넣고 양념과 함께 조물조물 무쳐줍니다. 손으로 살살 버무리면서 양념이 나물에 골고루 배도록 해주세요. 나물이 부서지지 않도록 부드럽게 무쳐주는 것이 중요합니다. 취나물의 향긋함과 양념의 조화가 느껴지시나요?

Step 8

Step 9

이렇게 맛있는 취나물 무침이 완성되었습니다! 향긋한 봄내음 가득한 취나물 무침은 그 자체로도 훌륭한 반찬이 되며, 비빔밥 재료로 활용해도 아주 맛있습니다. 갓 지은 따뜻한 밥에 곁들여 즐겨보세요!

Step 9



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