향긋한 봄내음 가득! 냉이 고추장 무침 레시피
향긋한 봄내음 가득! 냉이 고추장 무침 레시피
11월 제철 별미, 냉이로 만드는 간단하고 맛있는 밑반찬: 냉이 고추장 무침 & 냉이 손질법 완벽 가이드
향긋하고 쌉쌀한 봄나물의 정수, 냉이를 활용해 맛있는 밥반찬을 만들어 보세요! 매콤달콤한 고추장 양념에 팍팍 무쳐내면 잃었던 입맛도 되살아나는 마법 같은 맛을 경험하실 수 있습니다. 간단한 손질법부터 풍미를 살리는 양념 비법까지, 상세하게 알려드릴게요!
주재료- 신선한 냉이 300g
- 굵은 소금 1큰술 (냉이 데칠 때 사용)
매콤달콤 양념장- 고추장 1.5큰술
- 사과 식초 1큰술 (상큼한 맛을 더해줘요)
- 2배 식초 1큰술 (새콤한 풍미 UP!)
- 황설탕 0.5큰술 (은은한 단맛)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 간장 1큰술 (감칠맛 담당)
- 다진 마늘 0.5큰술 (알싸한 향)
- 매실청 1큰술 (깊은 단맛과 향)
- 참기름 0.5큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고소함과 식감)
- 고추장 1.5큰술
- 사과 식초 1큰술 (상큼한 맛을 더해줘요)
- 2배 식초 1큰술 (새콤한 풍미 UP!)
- 황설탕 0.5큰술 (은은한 단맛)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 간장 1큰술 (감칠맛 담당)
- 다진 마늘 0.5큰술 (알싸한 향)
- 매실청 1큰술 (깊은 단맛과 향)
- 참기름 0.5큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고소함과 식감)
조리 방법
Step 1
싱그러운 봄의 기운을 담은 냉이를 준비해주세요. 냉이는 향이 정말 좋아서 봄철 별미로 최고랍니다.
Step 2
냉이 손질은 요리의 첫걸음! 먼저, 잎과 뿌리 사이에 붙어있는 흙이나 지저분한 이물질은 작은 칼로 긁어내듯 깨끗하게 제거해주세요. 뿌리 부분도 흙이 많이 묻어 있다면 살살 긁어내고, 누렇게 변한 떡잎이나 시든 잎은 가차 없이 떼어내 버려주세요. 굵은 뿌리는 한입 크기로 먹기 좋게 반으로 갈라주면 양념이 더 잘 배어든답니다. 마지막으로 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙기가 완전히 제거될 때까지 깨끗하게 씻어주면 맛있는 냉이 무침을 위한 완벽한 손질이 끝납니다!
Step 3
냉이 섭취 시 주의사항을 알려드릴게요. 냉이는 식이섬유가 풍부하지만, 체내에 결석이 있으신 분들은 너무 과다 섭취하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다. 적당량 섭취하여 건강하게 즐기세요.
Step 4
이제 냉이를 살짝 데쳐줄 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 깨끗하게 손질한 냉이를 넣고 딱 1~2분만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 냉이 특유의 향과 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요! 데친 냉이는 즉시 건져 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 빼주어야 색도 살아나고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
맛있는 무침 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 분량의 고추장, 사과 식초, 2배 식초, 황설탕, 올리고당, 간장, 다진 마늘, 매실청, 참기름, 그리고 통깨를 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 숟가락으로 설탕 입자가 녹을 때까지 골고루 저어주면, 입맛을 돋우는 매콤달콤한 양념장이 완성됩니다. 따로 숙성시킬 필요 없이 바로 사용해도 좋아요!
Step 6
데쳐서 물기를 꼭 짠 냉이를 준비된 양념장 볼에 모두 넣어주세요. 냉이의 물기를 충분히 짜야 양념이 싱거워지지 않고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있답니다.
Step 7
이제 냉이를 조물조물 무쳐줄 시간입니다! 양념이 냉이에 골고루 배도록 손으로 살살 버무리거나, 젓가락으로 털어가며 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 냉이가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 다뤄주는 것이 좋습니다. 모든 양념이 냉이에 잘 스며들면, 봄 향기 가득한 맛있는 냉이 무침 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
