향긋한 봄나물, 지칭개무침 레시피
향긋한 봄나물, 지칭개무침 레시피
새콤달콤 밥도둑! 쌀코지 고추장으로 만드는 봄 제철 지칭개 나물무침
봄이 제철인 지칭개로 입맛 돋우는 나물 반찬을 만들어 보세요. 엉겅퀴와 비슷하게 생긴 꽃과 냉이와 비슷한 잎을 가진 지칭개는 예로부터 약용으로도 쓰였던 귀한 나물입니다. 차가운 성질이 있어 열을 내리고 상처를 치유하는 효능이 있다고 알려져 있어, 봄철 건강에도 좋습니다. 쌀코지 고추장을 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 일반 고추장으로 대체 시 올리고당을 조금 더 추가하면 맛의 균형을 맞출 수 있습니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 향긋하고 맛있는 지칭개무침, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 지칭개 200g
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 쌀코지 고추장 3큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
시골 장터에서 종종 볼 수 있는 싱싱한 지칭개를 나물로 만들어 볼게요. 먼저, 끓는 물에 지칭개를 넣고 2분간 아주 살짝 데쳐주세요. 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 하루 이틀 정도 물에 담가두어 쓴맛과 불순물을 제거해 줍니다. 이렇게 과정을 거치면 지칭개가 더욱 부드러워지고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
하루 이틀 동안 물에 불린 지칭개는 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 물기를 잘 짜주어야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 3
삶아서 물기를 짠 지칭개는 잎들이 엉켜있을 수 있어요. 손으로 부드럽게 잎들을 하나하나 펼쳐주어 양념이 골고루 묻도록 준비합니다.
Step 4
지칭개 뿌리 부분은 질길 수 있으므로, 칼집을 1~2번 넣어주어 부드럽게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 전체적으로 균일한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
먹기 좋은 크기로 지칭개를 3등분 정도 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 나물의 식감이 덜할 수 있으니, 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 6
이제 양념을 넣고 버무릴 차례입니다. 볼에 준비된 지칭개를 담고 다진 마늘 1큰술, 쌀코지 고추장 3큰술, 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 쌀코지 고추장이 없다면 일반 고추장을 사용하셔도 좋습니다. 이때, 일반 고추장을 사용할 경우 단맛을 조절하기 위해 올리고당을 기호에 맞게 추가해 주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다.
Step 7
마지막으로, 완성된 지칭개무침을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 더욱 먹음직스러운 나물 반찬이 완성됩니다. 향긋한 봄 내음 가득한 지칭개무침으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
