향긋한 봄나물 유부초밥 & 두부 케이크
향긋한 봄나물 유부초밥 & 두부 케이크
입학 축하를 위한 봄나물 두부 케이크와 봄나물 유부초밥
새로운 시작을 축하하는 특별한 날, 파릇파릇한 봄나물로 만든 산뜻한 두부 케이크와 아기자기한 유부초밥으로 즐거운 식탁을 만들어 보세요. 봄의 정취를 가득 담은 이 요리는 아이들의 입맛을 사로잡고, 보기에도 아름다워 입학 축하 상차림에 제격입니다.
주재료- 두부 1/2모 (약 150g)
- 사각 유부 2장
- 달래 1줌 (약 30g)
- 돈나물(또는 숙주나물) 1줌 (약 30g)
봄나물 된장 양념- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 맛간장 또는 양조간장 1작은술
- 들기름 1작은술
- 매실액 1작은술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 맛간장 또는 양조간장 1작은술
- 들기름 1작은술
- 매실액 1작은술
조리 방법
Step 1
오늘은 특별한 날, 입학을 축하하는 의미로 ‘봄나물 두부 케이크’와 ‘봄나물 꽃다발 유부초밥’을 만들어 보겠습니다. 알록달록 예쁜 모양과 신선한 봄나물의 향긋함이 가득한 특별한 레시피를 소개합니다.
Step 2
먼저 봄나물인 달래와 돈나물을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 이 과정을 꼼꼼히 해야 나물의 신선함을 유지할 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 달래와 돈나물을 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 너무 곱게 다지기보다는 약간의 식감이 느껴지도록 썰어야 봄나물 특유의 아삭함과 향긋함을 살릴 수 있습니다. 씹을 때마다 봄의 향기가 느껴질 거예요.
Step 4
이제 맛있는 된장 양념을 만들어 볼까요? 볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛간장 또는 양조간장 1작은술, 고소한 들기름 1작은술, 달콤한 매실액 1작은술을 넣고 골고루 섞어주세요. 벌써부터 들기름의 구수한 향이 식욕을 자극하네요!
Step 5
준비된 된장 양념에 썰어 놓은 봄나물을 넣고 살살 버무려주세요. 양념이 봄나물에 고루 배도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다. 너무 세게 버무리면 나물이 짓이겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
봄나물을 살살 버무려야 특유의 신선한 풋내가 나지 않고, 은은한 향긋함만 남게 됩니다. 나물의 아삭한 식감과 된장의 감칠맛이 어우러져 맛있는 봄나물 무침이 완성됩니다.
Step 7
두부는 1/2모를 준비하여 냄비에 넣고, 물 1컵과 소금 한 꼬집을 넣고 삶아주세요. 이렇게 삶으면 두부가 단단해져 모양을 내기 좋습니다. 혹시 모를 잡내도 제거된답니다.
Step 8
삶아진 두부는 김이 살짝 빠지도록 한 김 식힌 후, 다양한 모양을 내어보겠습니다. 예전에는 컵이나 쿠키 틀을 이용했지만, 오늘은 주전자 뚜껑의 둥근 부분을 활용해 보았습니다. 주전자 뚜껑을 이용하면 일정한 크기의 동그란 모양을 쉽게 만들 수 있습니다.
Step 9
동그랗게 모양 낸 두부 위에는 만들어 놓은 된장 양념 봄나물 무침을 얇게 펴 발라주세요. 봄나물의 싱그러운 색감과 된장 양념의 구수함이 어우러져 맛깔스러운 비주얼을 만들어 줍니다.
Step 10
동그란 두부를 두 장 겹쳐 샌드처럼 만들어 준 후, 위에 검은깨를 손으로 살짝 부숴가며 뿌려주세요. 마치 케이크 장식처럼 아기자기하고 예쁜 모양을 연출할 수 있습니다. (Tip: 검은깨 대신 통깨나 해바라기씨 등을 활용해도 좋아요!)
Step 11
짜잔! 정말 먹음직스러운 두부 케이크 모양이 완성되었어요. 아이들이 좋아하는 케이크처럼 생겼지만, 건강한 재료로 만들어 더욱 특별합니다.
Step 12
마지막으로, 완성된 두부 케이크 위에 앞서 된장 양념에 버무려 놓은 봄나물 무침을 수북하게 올려주세요. 봄나물의 싱그러움이 가득한, 보기만 해도 군침이 도는 ‘봄나물 두부 케이크’가 완성되었습니다!
Step 13
이대로 케이크처럼 잘라 드시면 됩니다. 아이들은 물론 어른들도 모두 좋아하는, 건강하고 맛있는 ‘봄나물 두부 케이크’를 즐겨보세요. 정말 케이크처럼 근사하죠?
Step 14
이번에는 아이들이 더욱 좋아할 만한 ‘꽃다발 모양의 봄나물 유부초밥’을 만들어 보겠습니다. 먼저 사각 유부는 간장 1작은술, 올리고당 1작은술, 물 1/2컵을 넣고 자작하게 졸여주세요. 이렇게 졸이면 유부가 촉촉해지고 감칠맛이 더해집니다.
Step 15
유부초밥의 밥을 대신할 귀리를 준비해주세요. 귀리는 1시간 정도 미리 찬물에 불린 후, 씻은 쌀과 섞어 일반 밥하듯이 지어주세요. 귀리가 들어가 밥이 더욱 고소하고 건강해집니다.
Step 16
귀리밥에는 따로 간을 하지 않습니다. 봄나물 무침의 간이 되어 있기 때문에 밥에 별도의 양념을 하지 않아도 충분히 맛있습니다.
Step 17
졸여 놓은 사각 유부를 펼친 후, 그 안에 귀리밥을 적당량 채워주세요. 그리고 미리 만들어 둔 된장 양념 봄나물 무침을 밥 위에 수북하게 올려줍니다. 마지막으로 달래 줄기를 이용해 유부초밥을 가지런히 묶어주면 꽃다발 모양이 됩니다. (Tip: 달래 줄기가 없다면 쪽파나 실파를 데쳐 사용해도 좋아요.)
Step 18
마지막으로 완성된 유부초밥 위에 통깨를 살살 뿌려주면, 정말 꽃다발처럼 예쁜 ‘봄나물 유부초밥’이 완성됩니다. 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사하는 요리입니다.
Step 19
와~ 정말 먹음직스러운 꽃다발 모양의 유부초밥이 완성되었네요! 신선한 봄나물과 고소한 귀리밥, 그리고 달콤 짭짤한 유부의 조화가 입안 가득 퍼질 거예요.
Step 20
만약 자녀분들 중에 이번에 입학하는 학생이 있다면, 이렇게 정성스럽고 재미있는 요리를 만들어 선물해 보세요. 특별한 날을 더욱 빛내줄 멋진 추억이 될 것입니다. 즐거운 요리 시간 되세요!
