향긋한 봄나물, 머위나물 무침 레시피
향긋한 봄나물, 머위나물 무침 레시피
입맛 돋우는 쌉싸름한 머위나물 무침, 면역력 강화에 좋은 보약 나물
봄철 별미인 머위나물 무침을 간단하게 만들어 보세요. 머위는 특유의 쌉싸름한 맛이 매력적인 나물로, 무침뿐만 아니라 장아찌로도 즐길 수 있습니다. 어린 머위잎을 채취하여 데쳐서 무쳐 먹으면 봄의 정취를 한껏 느낄 수 있지요. 쌉싸름한 맛이 특징인 머위는 ‘봄의 보약’이라고 불릴 만큼 영양이 풍부합니다. 최근 면역력 관리가 중요해진 시기에, 봄철 제철 머위나물로 건강을 챙기는 것은 어떨까요? 머위는 풍부한 식이섬유가 콜레스테롤 수치를 낮추고 고지혈증, 동맥경화 등 성인병 예방에도 도움을 줄 수 있다고 하니, 봄이 오면 꼭 챙겨 드시길 추천합니다.
재료- 머위 나물 186g
- 집간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1꼬집
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
머위나물을 손질해볼까요? 길이가 짧은 머위는 쓴맛이 덜해 지금 먹기 좋습니다. 먼저 머위의 질긴 끝부분을 다듬어주세요. 시들거나 상한 잎은 골라내고, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해 주세요.
Step 2
머위나물을 데쳐줄 차례입니다. 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣어주세요. 머위 뿌리 부분이 단단하다면 30초 정도만 데쳐주시면 됩니다. 너무 오래 데치면 잎이 물러져 식감이 떨어질 수 있으니, 30초를 넘기지 않도록 주의해 주세요.
Step 3
데친 머위나물은 찬물에 바로 헹궈주세요. 이렇게 하면 머위의 불순물을 제거하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 머위가 짧아서 따로 잘라주지 않아도 한입 크기로 먹기 좋아요. 깨끗하게 씻은 머위는 물기를 두 손으로 꼭 짜서 제거해 주세요.
Step 4
이제 맛있게 무쳐볼 시간입니다! 볼에 물기를 짠 머위나물을 담고 집간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 취향에 따라 된장이나 고추장에 무쳐 드셔도 아주 맛있습니다. 머위 본연의 향과 맛이 강한 편이라 다진 마늘을 생략해도 좋고, 집간장이나 소금으로만 간을 해도 머위의 깊은 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
