향긋한 봄나물, 달래 양념장
향긋한 봄나물, 달래 양념장
봄의 정수를 담은 달래 양념장: 입맛 없을 때 최고의 선택, 달래 간장 레시피와 손질법
쫄깃하게 구운 곱창김에 향긋한 달래 양념장을 얹어 비벼 먹으면 밥 한 공기는 뚝딱! 두부전이나 나물 비빔밥에도 환상의 궁합을 자랑하는 맛있는 달래 양념장 만드는 법을 소개합니다. 봄철 입맛을 돋우는 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 달래 1단 (뿌리 부분 흙과 얇은 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 것)
- 붉은 고추 1개 (씨를 제거하고 잘게 썬 것)
양념 재료- 진간장 3큰술 (양조간장 대체 가능)
- 매실청 2큰술 (단맛과 감칠맛 담당)
- 멸치 액젓 1큰술 (깊은 감칠맛을 더합니다)
- 설탕 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 고춧가루 0.5큰술 (색감과 약간의 매콤함을 더해요)
- 참기름 0.5큰술 (고소한 풍미를 살려줍니다)
- 통깨 1큰술 (마무리로 솔솔 뿌려주세요)
- 진간장 3큰술 (양조간장 대체 가능)
- 매실청 2큰술 (단맛과 감칠맛 담당)
- 멸치 액젓 1큰술 (깊은 감칠맛을 더합니다)
- 설탕 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 고춧가루 0.5큰술 (색감과 약간의 매콤함을 더해요)
- 참기름 0.5큰술 (고소한 풍미를 살려줍니다)
- 통깨 1큰술 (마무리로 솔솔 뿌려주세요)
조리 방법
Step 1
싱싱한 달래의 알뿌리 부분에 붙은 흙과 누런 겉껍질을 조심스럽게 제거해주세요. 물에 흔들어 씻은 후, 물기를 빼고 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 길면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 길이로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
작은 볼에 진간장, 매실청, 멸치 액젓, 설탕, 고춧가루, 참기름을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 젓가락이나 작은 거품기로 저어주면 재료가 고르게 섞여 더욱 맛있는 양념이 됩니다.
Step 3
미리 만들어 둔 양념장에 손질해 둔 달래와 잘게 썬 홍고추를 넣고 살살 버무려 주세요. 너무 세게 저으면 달래가 뭉개질 수 있으니, 주걱이나 숟가락을 이용해 가볍게 섞어주세요. 달래의 신선한 향과 고추의 색감이 어우러져 보기에도 먹음직스러운 달래 양념장이 완성됩니다. 바로 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 다른 요리에 곁들여 드시면 봄의 맛을 한껏 즐기실 수 있습니다.
