향긋한 봄나물 냉이 장아찌
향긋한 봄나물 냉이 장아찌
제철 봄나물의 정수, 냉이로 만드는 짜지 않고 맛있는 장아찌! 황금 비율 간장 양념 레시피.
봄의 정취를 가득 담은 향긋한 냉이로 맛있는 장아찌를 만들어 보세요. 한번 만들어두면 두고두고 즐길 수 있는 매력적인 반찬입니다. 기름진 고기 요리에 곁들이거나, 따뜻한 밥에 얹어 먹으면 그 풍미가 일품이에요. 이 기회를 놓치지 마세요! 자세한 내용은 https://youtu.be/RprehgKgOaE 영상에서 확인하실 수 있습니다.
주재료- 신선한 냉이 500g
- 청양고추 5개
- 홍고추 2개
장아찌 양념- 진간장 300ml (약 1.5컵)
- 생수 300ml (약 1.5컵)
- 설탕 200ml (약 1컵)
- 식초 200ml (약 1컵)
- 국간장 1/4컵 (약 60ml)
- 진간장 300ml (약 1.5컵)
- 생수 300ml (약 1.5컵)
- 설탕 200ml (약 1컵)
- 식초 200ml (약 1컵)
- 국간장 1/4컵 (약 60ml)
조리 방법
Step 1
장아찌를 담글 냉이는 잎이 시들거나 누렇게 변한 부분이 없는, 싱싱하고 향이 좋은 것을 고르는 것이 중요합니다. 되도록이면 흙이 묻어있는 상태로 구입하시는 것이 향 보존에 더 좋습니다.
Step 2
냉이의 떡잎이나 시들어서 보기 좋지 않은 잎은 조심스럽게 떼어냅니다. 또한, 잎 아래쪽에 붙어있는 거친 잎들도 제거해주시면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 3
특히 냉이의 뿌리 부분과 잎이 만나는 곳에 흙이 많이 숨어있을 수 있습니다. 이 부분은 씻어도 잘 떨어지지 않으니, 꼼꼼하게 살펴보며 흙을 최대한 제거해주세요.
Step 4
다듬은 냉이는 볼에 담고 물을 넉넉히 부은 후, 식초를 약간 넣어 10분 정도 담가둡니다. 이 과정을 거치면 흙이나 이물질이 불어나 씻어내기 쉬워집니다. 물을 여러 번 갈아가며 흙이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 5
깨끗하게 세척한 냉이는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 좋습니다. 물기가 남아있으면 장아찌의 보관 기간이 짧아질 수 있습니다.
Step 6
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 얇게 총총 썰어 준비해주세요. 고추의 매콤함과 색감이 장아찌의 맛과 멋을 더해줄 것입니다.
Step 7
냄비에 진간장 300ml, 생수 300ml, 설탕 200ml, 식초 200ml, 그리고 국간장 1/4컵을 모두 넣습니다. 주걱 등으로 잘 저어 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.
Step 8
양념장이 담긴 냄비를 불에 올리고 팔팔 끓여줍니다. 양념이 끓으면서 더욱 깊은 맛을 낼 수 있도록 해주세요.
Step 9
준비한 장아찌 보관 용기에 물기를 제거한 냉이를 차곡차곡 담아줍니다. 그 위에 썰어둔 고추를 보기 좋게 얹어주세요.
Step 10
양념장이 팔팔 끓기 시작하면 불을 끄고, 뜨거운 상태 그대로 냉이가 담긴 용기에 재빨리 부어줍니다. 뜨거운 양념이 냉이에 스며들면서 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 11
용기에 담긴 냉이와 양념이 재료가 완전히 잠기도록 눌러주고, 뚜껑을 덮어 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 후에는 냉장고에 보관하여 드시면 됩니다. 이제 봄 향기 가득한 맛있는 냉이 장아찌를 즐길 준비가 되었습니다!
