향긋한 미나리와 고소한 삼겹살 간장조림 덮밥
향긋한 미나리와 고소한 삼겹살 간장조림 덮밥
입맛 돋우는 향긋한 미나리와 쫄깃한 삼겹살 간장조림 덮밥 레시피
입맛 없을 때 생각나는 특별한 한 그릇! 짭조름달콤하게 졸인 삼겹살과 신선한 미나리의 환상적인 조화를 맛볼 수 있는 덮밥 레시피를 소개합니다. 삼겹살의 풍부한 감칠맛과 미나리의 산뜻함이 만나 느끼함은 싹 잡고 풍미는 배가 되는 마법 같은 조합이에요. 쫄깃한 삼겹살과 아삭한 미나리가 밥 위에 듬뿍 올라가 든든한 한 끼 식사로 손색이 없답니다. 간단하면서도 근사한 맛을 자랑하는 이 덮밥으로 특별한 식사를 즐겨보세요.
주요 재료- 삼겹살 200g
- 신선한 미나리 한 줌 (약 50g)
- 양파 1/4개
삼겹살 간장조림 양념- 진간장 3큰술
- 물엿 1~2큰술 (단맛은 기호에 맞게 조절하세요)
- 미림 (맛술) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 한 꼬집 (또는 생강청 0.5작은술)
- 후추 약간
미나리 상큼 무침 양념 (선택 사항)- 양조간장 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 진간장 3큰술
- 물엿 1~2큰술 (단맛은 기호에 맞게 조절하세요)
- 미림 (맛술) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 한 꼬집 (또는 생강청 0.5작은술)
- 후추 약간
미나리 상큼 무침 양념 (선택 사항)- 양조간장 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
미나리는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 식초를 약간 넣은 물에 잠시 담갔다가 다시 한번 헹궈주세요. 이렇게 하면 신선함을 유지하고 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 밥과 함께 비벼 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 쫑쫑 썰어 준비합니다.
Step 2
삼겹살은 약 1cm 두께로 썰어주세요. 굽는 도중에 잘라도 좋지만, 처음부터 먹기 좋게 썰어두면 조리 과정을 더욱 간편하게 할 수 있습니다. 큼직하게 썬 삼겹살은 씹는 맛이 더욱 좋습니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
다진 마늘은 너무 곱게 다지기보다는 약간의 씹히는 맛이 있도록 준비하면 삼겹살과 함께 볶았을 때 풍미가 더욱 살아납니다. 마늘의 양은 개인 취향에 따라 가감해주세요. 삼겹살 자체의 기름기가 충분하기 때문에, 굴소스 대신 간장만으로도 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. (혹시 더 진한 감칠맛을 원하시면 굴소스 1작은술을 추가하셔도 좋습니다.) 단맛은 물엿이나 매실청의 양으로 조절하시면 됩니다.
Step 4
이 덮밥은 조리된 삼겹살과 생 미나리 조합도 훌륭하지만, 미나리를 상큼하게 무쳐 곁들이면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 고춧가루와 식초가 들어가 입맛을 돋우는 매콤새콤한 미나리 무침은, 삼겹살의 기름진 맛을 잡아주어 더욱 조화로운 맛을 선사합니다. 덮밥을 먹을 때 삼겹살과 미나리만 함께 먹거나, 따로 준비한 미나리 무침을 곁들여 번갈아 먹는 재미도 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 썰어둔 삼겹살을 올립니다. 중강불에서 삼겹살의 양면이 노릇하게 익도록 충분히 구워주세요. 삼겹살에서 나오는 기름이 팬 전체에 퍼지면서 고기를 더욱 맛있게 익혀줍니다.
Step 6
삼겹살이 거의 다 익었을 때, 채 썬 양파를 넣고 삼겹살 기름과 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아 고기와 함께 맛있는 풍미를 더해주세요. 이때 삼겹살이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
준비된 삼겹살 간장조림 양념을 팬에 붓고 중강불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 졸아들어 너무 짜거나 퍽퍽해지지 않도록 주의하세요. 양념이 삼겹살과 양파에 골고루 코팅되듯이, 자작하게 졸여주는 것이 좋습니다.
Step 8
양념이 졸아들어 소스가 삼겹살과 양파에 촉촉하게 스며들도록 볶아주면, 덮밥 소스의 맛이 더욱 풍부해집니다. 사진과 같이 자작한 소스 상태가 되면 불을 꺼주세요.
Step 9
따뜻한 밥 위에 볶아낸 삼겹살과 양파를 보기 좋게 올립니다. 이때 팬에 남아있는 맛있는 간장 소스를 밥 위에 넉넉히 부어주세요. 이 소스가 덮밥의 풍미를 한층 더 높여줍니다.
Step 10
마지막으로 신선하게 준비한 미나리를 듬뿍 올려주면, 근사한 ‘향긋한 미나리와 삼겹살 간장조림 덮밥’이 완성됩니다! 쪽파를 잘게 썰어 곁들여도 좋지만, 향긋하고 아삭한 미나리가 이 덮밥의 매력을 한층 더 살려줍니다. 취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려주셔도 좋습니다.
Step 11
미나리 무침 양념은 미리 버무려두지 않고, 덮밥을 먹기 직전에 곁들이는 것을 추천합니다. 먼저 삼겹살 조림과 생 미나리만 함께 맛보고, 그 후에 미나리 부분에 무침 양념을 살짝 올려 밥과 함께 비벼 먹으면 두 가지 맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 새콤달콤한 양념이 입맛을 더욱 돋워 줄 거예요!
