향긋한 머위 된장 무침 레시피
향긋한 머위 된장 무침 레시피
주말의 행복: 갓 수확한 텃밭 채소로 차리는 건강 만점 웰빙 식탁
따스한 봄 햇살 아래, 정년퇴직 후 형부의 손길로 가꿔진 텃밭에서 겨울을 이겨내고 싱그러운 봄나물들이 고개를 내밀고 있습니다. 그중에서도 향긋한 머위는 쌉싸름하면서도 깊은 풍미로 입맛을 돋우는 매력적인 봄 채소이지요. 오늘은 이 향긋한 머위를 활용한 간단하면서도 맛있는 된장 무침 레시피를 소개해 드릴게요. 텃밭의 싱그러움을 그대로 담은 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
머위 된장 무침 재료- 신선한 머위 150g
- 구수한 된장 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
아삭한 봄동 잔파 무침 재료- 향긋한 잔파 50g
- 달콤한 봄동 50g
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
풍미 가득 냉이 오리고기 볶음 재료- 양념 오리 불고기 400g
- 향긋한 냉이 한 줌 (깨끗하게 손질된 것)
- 고소한 깨소금 약간
상큼한 채소 샐러드 재료- 다양한 쌈채소 (취향껏 준비)
- 풍미 가득 발사믹 소스
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 잔파 50g
- 달콤한 봄동 50g
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
풍미 가득 냉이 오리고기 볶음 재료- 양념 오리 불고기 400g
- 향긋한 냉이 한 줌 (깨끗하게 손질된 것)
- 고소한 깨소금 약간
상큼한 채소 샐러드 재료- 다양한 쌈채소 (취향껏 준비)
- 풍미 가득 발사믹 소스
- 고소한 깨소금 약간
- 다양한 쌈채소 (취향껏 준비)
- 풍미 가득 발사믹 소스
- 고소한 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
1. 향긋한 머위 된장 무침 시작하기: 먼저 머위의 질긴 줄기 부분은 살짝 제거하고, 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 머위를 넣고 약 30초에서 1분간 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 하면 머위의 쌉싸름한 맛은 부드러워지고 아삭한 식감은 살아나요. 데친 머위는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜준 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어주세요.
Step 2
양념하여 맛있게 무쳐내기: 볼에 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주면 머위 된장 무침이 완성됩니다. (특별 팁: 봄나물 본연의 향긋함을 살리기 위해 마늘은 넣지 않는 것이 더 맛있답니다. 쌉싸름한 머위와 구수한 된장의 조화가 정말 일품이에요!)
Step 3
2. 아삭한 봄동 잔파 무침 만들기: 잔파와 봄동도 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 끓는 물에 잔파와 봄동을 각각 넣어 아주 살짝만 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 채소들은 찬물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 다른 볼에 멸치 액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간을 넣고 채소들과 함께 조물조물 버무려주면 아삭하고 감칠맛 나는 봄동 잔파 무침이 완성됩니다.
Step 4
3. 풍미 가득 냉이 오리고기 볶음: 양념된 오리 불고기를 팬에 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 오리고기가 거의 다 익어갈 때쯤, 깨끗하게 손질해둔 냉이를 넣어 함께 볶아줍니다. 냉이는 오래 볶으면 향이 날아가니, 오리고기와 함께 1~2분 정도만 살짝 볶아주세요.
Step 5
마무리로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 향긋한 냉이와 쫄깃한 오리고기가 어우러진 맛있는 볶음 요리가 완성됩니다.
Step 6
4. 상큼한 채소 샐러드 준비: 신선한 쌈채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌 수 있으니 꼼꼼하게 제거하는 것이 좋습니다. 준비한 쌈채소를 보기 좋게 접시에 담아냅니다.
Step 7
마지막으로 풍미 가득한 발사믹 소스를 취향껏 뿌려주고, 고소한 깨소금을 살짝 더해주면 간단하면서도 근사한 채소 샐러드가 완성됩니다. (대체 레시피: 만약 발사믹 소스가 없다면, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 그리고 물이나 육수 약간을 섞어 살짝 끓여 식힌 후 사용하면 비슷한 효과를 낼 수 있어요!)
