향긋한 머위대 무들깨볶음 레시피
향긋한 머위대 무들깨볶음 레시피
제철 밥상에 올리기 좋은 향긋하고 고소한 머위대 무들깨볶음!
향긋한 봄나물 머위대와 아삭한 무를 넣어 고소한 들깨가루로 맛을 낸 볶음 요리입니다. 밥반찬으로도 좋고, 쌈으로 즐겨도 별미예요.
주재료- 무 150g, 한입 크기로 썰어 준비
- 머위대 100g, 잎과 줄기 분리 후 손질
- 홍고추 1개, 씨 제거 후 쫑쫑 썰기
- 청양고추 1개, 씨 제거 후 쫑쫑 썰기 (매콤한 맛을 좋아하면 추가)
- 머위 잎 약간 (쌈용 또는 볶음용)
양념 재료- 소금 1작은술 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1작은술
- 들깨가루 2~3큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 들기름 1작은술
- 식용유 (건강유) 1큰술
- 물 1컵
- 소금 1작은술 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1작은술
- 들깨가루 2~3큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 들기름 1작은술
- 식용유 (건강유) 1큰술
- 물 1컵
조리 방법
Step 1
먼저 머위대는 잎과 줄기를 깨끗하게 분리해주세요. 잎은 따로 모아두고, 줄기 부분은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 소금 1작은술을 넣어주세요. 머위대 잎은 약 1분간, 줄기는 약 3분간 살짝 데쳐줍니다. (Tip: 사용하는 머위대의 크기와 연한 정도에 따라 삶는 시간을 조절해주세요. 어린 머위대는 3분 정도면 충분하지만, 좀 더 단단한 머위대는 5~7분 정도 삶아주어야 부드럽습니다.)
Step 3
데친 머위대 잎은 찬물에 담가 박박 문질러 씻어 쓴맛을 제거하고 물기를 꼭 짜주세요. 머위대 줄기는 억센 껍질을 칼로 긁어내듯 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4
무는 머위대 줄기와 비슷한 크기나 약간 더 얇게 나박 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 5
홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 꼼꼼하게 파낸 뒤, 잘게 다져주세요. (Tip: 청양고추 대신 풋고추를 사용하면 매운맛을 줄일 수 있습니다.)
Step 6
달궈진 팬에 식용유(건강유)를 두르고, 손질한 머위대 줄기와 썰어둔 무채를 넣어 함께 볶아주세요. 이때 다진 마늘도 함께 넣고 향을 내며 볶아줍니다.
Step 7
무채가 투명해지기 시작하면 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣고 섞어주세요. 소금으로 간을 맞춰주고 약 2~3분간 더 볶다가, 물 1컵을 부어 재료가 잠시 익도록 끓여줍니다.
Step 8
물이 끓어오르면 들깨가루를 2~3큰술 넉넉히 넣어주세요. 들깨가루가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 저어 재료와 골고루 섞이도록 합니다.
Step 9
들깨가루를 넣고 잘 섞어준 후, 불을 약하게 줄여 1~2분 정도 더 끓여주다가 불을 꺼주세요. 마지막으로 들기름 1작은술과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 10
이렇게 맛깔나게 볶아진 머위대 무들깨볶음은 갓 지은 밥과 함께 드시거나, 신선한 쌈 채소에 싸서 드시면 더욱 맛있습니다. 향긋한 머위대의 풍미와 고소한 들깨의 조화를 즐겨보세요!
