향긋한 머위나물 고추장 무침
향긋한 머위나물 고추장 무침
입맛 돋우는 봄 제철 나물! 비타민과 칼슘 가득, 머위나물 고추장 무침 황금 레시피 (손질부터 완성까지 완벽 가이드)
싱그러운 봄의 기운을 듬뿍 담은 머위나물로 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 비타민 A와 칼슘이 풍부하여 건강에도 좋고, 특유의 향긋하고 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우는 매력적인 나물 요리입니다. 얻어온 머위 뿌리와 잎을 활용하여, 잎과 줄기는 향긋한 봄나물 반찬으로, 뿌리는 텃밭에 심어 두고 두고 즐길 수 있습니다. 한번 심어두면 평생 건강 반찬이 되어 줄 머위나물, 지금 바로 만들어 보세요!
머위나물 무침 재료- 머위 133g (깨끗하게 다듬고 씻은 양)
- 물 1냉면 그릇 (머위 데칠 때 사용)
- 굵은 소금 1숟가락 (머위 데칠 때 사용)
- 고추장 1숟가락
- 다진 마늘 1티스푼 (작은 커피 스푼 기준)
- 참기름 1숟가락
- 볶은 통깨 1숟가락
조리 방법
Step 1
[머위 손질하는 방법] 먼저 머위의 상태를 확인해주세요. 아주 어린 순은 흙이나 이물질, 시든 잎만 가볍게 제거해주면 됩니다. 만약 줄기가 굵은 머위라면, 질겨지는 것을 방지하기 위해 줄기 끝부분을 잡고 껍질을 벗겨내듯 길게 벗겨내주세요. 이때 맨손으로 작업하면 손에 검은 물이 들 수 있지만, 시간이 지나면 자연스럽게 사라지니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 
Step 2
손질이 끝난 머위는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 물기를 빼기 위해 소쿠리에 밭쳐 잠시 건져둡니다.
Step 3
[머위 데치기] 냄비에 물 1냉면 그릇 분량(약 1리터)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 1숟가락을 넣고 머위를 넣어 약 10~15초간 아주 짧게 데쳐줍니다. (머위 양이 많을 경우엔 시간을 조금 더 늘려주세요.) 미리 데칠 물을 끓여두면 조리 시간을 단축할 수 있어 효율적입니다. 
Step 4
데친 머위는 바로 찬물에 여러 번(2~3번) 헹궈 열기를 식혀주고, 쓴맛과 데친 향을 제거해줍니다.
Step 5
찬물에 헹군 머위는 두 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 적당한 힘으로 짜주세요. 물기를 짠 머위는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 줄기가 굵었던 부분은 조금 더 잘게 썰어주면 좋습니다.
Step 6
[양념하여 무치기] 볼에 준비된 머위와 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이때 다진 마늘 1티스푼, 고추장 1숟가락, 참기름 1숟가락을 넣어주세요. (된장을 추가하고 싶다면, 고추장과 된장을 1:1 비율로 섞어 사용하시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.) 간을 본 후 기호에 맞게 양념을 조절해주세요. 
Step 7
양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐진 머위나물을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 볶은 통깨 1숟가락을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 머위나물 고추장 무침이 완성됩니다.
