향긋한 매생이와 싱싱한 굴이 만난 시원한 매생이굴국
향긋한 매생이와 싱싱한 굴이 만난 시원한 매생이굴국
제철에만 맛볼 수 있는 귀한 매생이, 싱싱한 굴과 함께 끓여내 더욱 깊고 시원한 국물 맛을 즐겨보세요!
찬바람 불 때만 잠깐 맛볼 수 있는 향긋한 매생이와 통통한 굴이 만나 깊고 시원한 국물 맛을 선사하는 매생이굴국 레시피입니다. 뜨거울 때 후루룩 먹다가 입천장이 데일 수도 있으니 조심하세요! (웃어야 할지 울어야 할지 모를 재미있는 추억도 함께 떠오르네요!)
주재료- 매생이 200g
- 싱싱한 굴 1봉지 (약 200-300g)
양념 및 부재료- 국간장 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 1L (또는 물 1.5L)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 홍고추 또는 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썬 것, 선택 사항)
- 국간장 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 1L (또는 물 1.5L)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 홍고추 또는 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썬 것, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
매생이는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거해주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 굴은 찬물에 살살 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 빼둡니다. (매생이는 너무 세게 씻으면 풋내가 날 수 있으니 부드럽게 씻어주세요!)
Step 2
육수를 준비합니다. 멸치 다시마 육수가 있다면 1L를 준비합니다. 육수가 없다면 냄비에 물 1.5L를 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 멸치는 5~10분 더 끓인 후 건져냅니다. 이 육수를 5분 정도 더 끓여 깊은 맛을 내줍니다.
Step 3
준비된 육수가 끓으면, 깨끗하게 씻어둔 매생이를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 매생이가 부드럽게 익으면 준비해둔 굴을 넣고 굴이 익을 때까지만 살짝 끓여줍니다. (굴은 너무 오래 끓이면 질겨지니 주의하세요!)
Step 4
마지막으로 송송 썬 대파와 다진 마늘, 그리고 취향에 따라 송송 썬 고추를 넣습니다. 국간장으로 간을 맞추고, 싱거우면 소금으로 추가 간을 하여 마무리합니다. (국간장만으로도 맛이 좋지만, 부족한 간은 소금으로 채워주세요.)
