향긋한 로즈마리 크리스마스 리스 쿠키
향긋한 로즈마리 크리스마스 리스 쿠키
크리스마스 분위기 물씬! 향긋한 로즈마리 리스 쿠키 만들기
다사다난했던 2020년도 이제 얼마 남지 않았네요. 코로나로 인해 많은 것이 어정쩡했던 한 해였지만, 다가오는 크리스마스에는 집에서 특별한 베이킹으로 따뜻한 분위기를 만들어 보는 건 어떨까요? 베란다에서 직접 키운 싱그러운 로즈마리를 활용해 알록달록 크리스마스 리스 쿠키를 만들어 보았어요. 만들기도 간단하고, 은은한 로즈마리 향과 달콤함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 완성된 쿠키는 크리스마스 트리 장식으로 활용해도 손색없어요! 초록빛 로즈마리로 싱그러움 가득한 크리스마스 리스 쿠키, 지금 바로 함께 만들어 보아요!
재료 (지름 약 8cm 크기 11개 분량)- 쿠키 냉동생지 3개
- 신선한 로즈마리 잎 약 45장
- 설탕 약간 (로즈마리 코팅용)
- 건조 혼당 100g
- 물 20g (아이싱용)
- 다양한 모양의 스프링클 약간
- 식용 샤이니볼 약간
조리 방법
Step 1
쿠키를 만들기 하루 전, 먼저 로즈마리를 준비합니다. 로즈마리 잎은 가볍게 씻어 물기를 키친타월 등으로 살짝 제거해주세요.
Step 2
물기가 살짝 남아있는 로즈마리 잎을 설탕에 골고루 버무려줍니다. 설탕이 잎에 잘 달라붙도록 해주세요.
Step 3
설탕 코팅한 로즈마리 잎은 습기가 없는 건조한 곳에서 하룻밤 동안 말려주세요. 이렇게 하면 잎이 전체적으로 살짝 단단해져 쿠키 장식용으로 사용하기 좋습니다.
Step 4
이제 쿠키를 만들 차례입니다. 시판용 쿠키 냉동생지를 사용하면 간편하게 만들 수 있어요. 냉동생지는 하루 전날 냉장고에서 천천히 해동하거나, 사용하기 30분 전에 실온에 두어 해동해주세요. 직접 쿠키 반죽을 만드실 분은 링크(@6839246)를 참고하여 반죽을 만들어주세요.
Step 5
충분히 해동된 쿠키 생지는 한 덩어리로 뭉쳐 준비합니다.
Step 6
작업대에 덧가루(밀가루 등)를 살짝 뿌리고, 쿠키 생지를 3~4mm 두께로 균일하게 밀대로 밀어 펴주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 주의하세요.
Step 7
원하는 크기의 동그란 쿠키 커터(지름 8.5cm 사용)로 쿠키 반죽을 찍어냅니다.
Step 8
가운데 구멍을 내기 위해, 처음 찍어낸 쿠키보다 작은 크기(지름 4.5cm 사용)의 쿠키 커터로 중앙 부분을 찍어내 리스 모양을 만들어 줍니다. 이 과정을 생략하고 동그란 모양만 사용해도 괜찮아요.
Step 9
리스 모양으로 성형한 쿠키 반죽은 이제 구울 준비를 합니다.
Step 10
170도로 예열된 오븐에서 약 12분간, 쿠키 표면이 노릇해질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 쿠키 색깔을 보면서 조절해주세요. 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다.
Step 11
쿠키가 식는 동안 아이싱을 만들어요. 건조 혼당에 물 20g을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 아이싱의 농도는 너무 묽지도, 너무 되지도 않게 조절하는 것이 중요해요. 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을 때 천천히 흘러내리는 정도가 좋습니다. 아이싱을 직접 만드실 분은 슈가파우더 100g에 흰자 30g을 섞어 사용하셔도 됩니다. 자세한 방법은 링크(@6948063)를 참고해주세요.
Step 12
완전히 식힌 쿠키를 준비된 아이싱에 살짝 담그거나, 붓으로 아이싱을 입혀주세요. 쿠키 전체를 아이싱으로 코팅해줍니다.
Step 13
아이싱이 마르기 전에, 다음 단계로 재빨리 넘어가는 것이 좋아요.
Step 14
미리 준비해둔 설탕 코팅 로즈마리 잎과 다양한 스프링클, 샤이니볼 등을 이용해 쿠키 위에 예쁘게 장식해주세요. 로즈마리 잎을 리스처럼 배치하면 더욱 크리스마스 분위기를 낼 수 있어요.
Step 15
장식까지 마친 쿠키는 실온 또는 냉장고에서 아이싱이 완전히 굳을 때까지 기다려주면, 멋진 로즈마리 리스 쿠키 완성입니다! 예쁘게 포장해서 선물하기도 좋아요.
