향긋한 레드&옐로우 오렌지청 만들기
향긋한 레드&옐로우 오렌지청 만들기
상큼함 가득! 레드 오렌지와 옐로우 오렌지로 오렌지청 담그는 법
자몽처럼 속이 붉은 레드 오렌지와 상큼한 옐로우 오렌지를 섞어 간단하면서도 맛있는 오렌지청을 만들어 보세요. 은은한 오렌지 향과 달콤함이 입안 가득 퍼져 차나 에이드로 즐기기 좋습니다.
주재료- 레드 오렌지 6~7개
- 옐로우 오렌지 2개
부재료- 손질된 오렌지 과육 1kg
- 손질된 오렌지 과육 1kg
조리 방법
Step 1
오렌지는 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 먼저 찬물에 오렌지를 푹 담가주세요. 그 위에 베이킹소다를 2큰술 정도 뿌려 5~10분 정도 그대로 두었다가, 손으로 오렌지 껍질을 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 껍질에 남아있을 수 있는 불순물을 제거하는 과정이에요. 깨끗하게 씻은 오렌지는 키친타월 등으로 물기를 완전히 말려줍니다. 오렌지의 양쪽 꼭지 부분은 잘라내 주세요. 과육만 담을 유리병이나 용기도 물기가 없어야 청이 상하지 않으니 미리 준비해두세요.
Step 2
오렌지의 껍질을 벗기는 단계에요. 오렌지를 단단한 바닥에 세워두고, 칼을 이용해 위에서 아래로 내려가듯 껍질을 깎아내립니다. 둥글게 돌려가며 껍질 전체를 깔끔하게 벗겨주세요. 껍질을 모두 벗긴 오렌지는 반으로 잘라주세요. 가운데 하얀 심지 부분은 쓴맛을 낼 수 있으니 칼로 떼어내고, 과육만 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm)로 잘라 준비합니다.
Step 3
레드 오렌지는 속이 붉은색을 띠어 옐로우 오렌지와 색감이 확연히 구분되는 것이 특징이에요. 이 두 가지 오렌지를 함께 사용하면 시각적으로도 아름다운 오렌지청을 만들 수 있답니다.
Step 4
손질하여 준비한 오렌지 과육 1kg을 계량합니다. 오렌지 과육의 무게와 동일한 양의 흰설탕 1kg을 준비해주세요. 물기가 전혀 없는 깨끗한 나무 주걱을 사용하여 오렌지 과육과 설탕이 잘 섞이도록 저어줍니다. 설탕이 녹기 시작하면 1~2시간 정도 그대로 두었다가, 중간중간 설탕이 뭉치지 않도록 한 번씩 더 섞어주세요. 이 과정을 통해 설탕이 완전히 녹아 오렌지 과육과 잘 어우러지게 됩니다.
Step 5
청을 담을 때 입구가 좁은 유리병을 사용하면 내용물이 흘러내려 불편할 때가 있죠? 이럴 땐 깨끗한 빈 생수병을 활용해보세요. 생수병의 윗부분을 반으로 잘라내고, 잘라낸 입구 부분을 담을 유리병 입구보다 살짝 작게 만들어 유리병 위에 올려놓으면, 오렌지청을 흘리지 않고 깔끔하게 담을 수 있는 편리한 깔때기 역할을 해준답니다.
Step 6
생수병 깔때기를 이용해 오렌지청을 유리병에 모두 옮겨 담았다면, 이제 숙성 단계입니다. 먼저 상온에서 1~2일 정도 보관하여 설탕이 완전히 녹고 오렌지 성분이 우러나오도록 해주세요. 그 후, 냉장고로 옮겨 최소 3일 동안 숙성시켜주면 맛있는 오렌지청이 완성됩니다. 숙성된 오렌지청은 차가운 물이나 탄산수에 넣어 시원한 오렌지 에이드로 즐기거나, 따뜻한 물에 타서 향긋한 오렌지차로 드셔보세요.
