향긋한 들깻잎 장조림: 밥도둑이 따로 없어요!
향긋한 들깻잎 장조림: 밥도둑이 따로 없어요!
온 가족이 좋아하는 (암 예방) 들깻잎 장조림 레시피
입맛 없을 때 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 향긋한 들깻잎 장조림입니다. 은은한 향과 감칠맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 반찬이에요. 특히 들깻잎은 항암 효과에도 뛰어나다고 알려져 있어 건강에도 좋은 메뉴랍니다.
주재료- 들깻잎 2묶음 (깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 적양파 중간 크기 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 약간 (송송 썰어주세요)
양념 재료- 집간장 1큰술
- 생수 5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (기호에 따라 가감하세요)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 천연 조미료 1/2작은술 (멸치, 황태, 버섯, 새우, 다시마 육수 기반)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 약간의 매콤함을 더해줍니다)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 풍미 UP!)
- 집간장 1큰술
- 생수 5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (기호에 따라 가감하세요)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 천연 조미료 1/2작은술 (멸치, 황태, 버섯, 새우, 다시마 육수 기반)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 약간의 매콤함을 더해줍니다)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
신선한 들깻잎은 잎이 상하지 않도록 조심스럽게 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~4등분)로 썰어 준비합니다. 너무 잘게 썰면 조리 과정에서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 2
천연 조미료에 대해 알려드릴게요. 일반적으로 멸치, 황태, 버섯, 새우, 다시마 등 다시마 육수를 낼 때 사용하는 재료들을 건조시켜 만든 조미료인데요. 감칠맛을 더해주고, 따로 육수를 내지 않아도 되는 편리함이 있습니다. 이번 레시피에서는 이 천연 조미료를 사용해 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 3
천연 조미료는 너무 많이 사용하면 오히려 메인 재료인 들깻잎 본연의 향과 맛을 해칠 수 있어요. 맛의 균형을 위해 1/2 작은술 정도만 사용하시고, 부족하다면 마지막에 간을 보면서 조금씩 추가하는 것을 추천합니다. 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
냄비나 깊은 팬에 썰어둔 들깻잎과 채 썬 적양파, 송송 썬 대파를 넣어주세요. 여기에 집간장 1큰술, 생수 5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 천연 조미료 1/2작은술, 고춧가루 1큰술을 모두 넣고 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 가볍게 버무려줍니다. 양념이 골고루 묻도록 살살 섞어주세요.
Step 5
양념한 들깻잎을 냄비에 담고 뚜껑을 덮어 약불에서 은근하게 조려줍니다. 처음에는 센 불로 살짝 끓이다가, 김이 올라오기 시작하면 불을 약하게 줄여 5~7분 정도 뚜껑을 닫고 졸여주세요. 이렇게 하면 들깻잎 숨이 죽으면서 양념이 잘 배어듭니다.
Step 6
들깻잎이 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들면 뚜껑을 열어주세요. 이제 불을 중불로 약간 올리고, 양념이 타지 않도록 주걱으로 가끔씩 뒤적이며 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1/2큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 들깻잎 장조림 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혀서 먹으면 양념이 더 깊게 배어 더 맛있답니다.
