향긋한 들기름 무나물
향긋한 들기름 무나물
제철 맞아 달큰한 무로 만드는 향긋한 들기름 무나물 레시피
가을, 겨울 제철 맞아 더욱 달큰하고 맛있는 무로 만드는 최고의 반찬! 입안 가득 퍼지는 고소한 들기름 향과 알싸한 생강 향의 조화가 일품이에요. 부드럽게 술술 넘어가는 식감에 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 특별한 무나물, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 채 썬 무 1대접 분량
- 굵은 소금 1/2 작은술 (무 절이는 용도)
양념 재료- 참치액 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 생강가루 1/2 작은술
- 다진 파 1 큰술
- 통깨 넉넉하게
- 참치액 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 생강가루 1/2 작은술
- 다진 파 1 큰술
- 통깨 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저, 채 썬 무에 굵은 소금 1/2 작은술을 넣고 살살 버무려 10분간 그대로 두어 무를 부드럽게 절여주세요. 절인 후에는 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 무의 수분이 빠져나와 더 아삭하면서도 간이 잘 배는 효과가 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1 큰술과 들기름 1 큰술을 함께 두르고, 참치액 1 큰술을 넣어 재료들이 고루 섞이도록 볶아주세요. 참치액은 감칠맛을 더해줘 무나물을 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
Step 3
여기에 다진 마늘 1 작은술을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. 마늘 향이 올라오면 더 맛있겠죠?
Step 4
준비해둔 물기 뺀 채 썬 무를 넣고, 팬 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 약 5분간 익혀주세요. 이 과정에서 무에서 수분이 나와 자작하게 익으면서 부드러워질 거예요. 5분 후 뚜껑을 열어보고, 무가 아직 투명하지 않다면 조금 더 익혀 투명하고 부드러운 상태를 만들어 줍니다.
Step 5
무가 충분히 익어 투명해지면, 뚜껑을 열고 생강가루 1/2 작은술을 넣어줍니다. 생강가루는 무의 비린 맛을 잡아주고 알싸한 풍미를 더해줘요.
Step 6
이제 다진 파 1 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 신선한 파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 7
마지막으로 통깨를 넉넉하게 준비해 넣어줍니다. 고소한 깨가 무나물의 맛과 비주얼을 한층 더 살려줄 거예요.
Step 8
모든 재료가 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 저어줍니다. 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주시면 됩니다. 너무 세게 젓기보다는 부드럽게 섞어 무의 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 9
완성된 무나물을 먹음직스러운 그릇에 예쁘게 담아내면, 풍성한 밥상이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 맛있고, 차갑게 식혀 먹어도 별미예요!
