향긋한 들기름 고사리나물볶음
향긋한 들기름 고사리나물볶음
들기름 고사리나물볶음
평소 어렵게만 느껴졌던 고사리나물볶음, 사실은 아주 간단하게 만들 수 있어요! 명절에 자주 등장하지만, 따끈한 비빔밥이나 고소한 삼겹살 구이와 곁들여 먹으면 그 맛이 일품이랍니다. 들기름의 은은한 향과 쫄깃한 식감이 매력적인 고사리나물볶음을 집에서도 손쉽게 만들어 보세요.
주재료- 손질된 데친 고사리 500g
- 다시마 육수 200ml (건다시마 3~4조각을 물 300ml에 담가 우려내세요)
- 국간장 (간 맞추기 용)
- 소금 (간 맞추기 용)
- 참기름 1큰술
고사리 양념- 국간장 3큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 국간장 3큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
조리 방법
Step 1
시판용 데친 고사리를 준비했거나, 직접 데쳐 손질한 고사리를 사용해주세요. 넉넉한 물에 건다시마 3~4조각을 넣고 20분 정도 우려내어 다시마 육수를 만들어 둡니다. 이 육수는 고사리의 풍미를 더욱 깊게 해줄 거예요.
Step 2
넓은 볼에 준비된 고사리를 담고, 양념 재료인 국간장 3큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술을 모두 넣어주세요. 양념이 고사리에 골고루 배도록 조물조물 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 20~30분 정도 충분히 재워둡니다. 이 과정이 고사리에 맛이 제대로 스며들게 하는 비결이에요.
Step 3
달궈진 웍이나 깊은 팬에 양념에 재워둔 고사리를 모두 넣고 중불에서 볶아주기 시작합니다. 고사리의 밑면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
고사리가 어느 정도 볶아지면, 미리 만들어 둔 다시마 육수 200ml를 부어주세요. 육수를 넣고 함께 볶으면서 고사리에 촉촉함과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
육수를 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 고사리가 완전히 부드러워지고 육수가 거의 졸아들 때까지 은근하게 끓여주세요. 중간중간 한번씩 뒤적여주면 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 6
고사리가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면, 맛을 보고 부족한 간은 국간장이나 소금을 조금씩 추가하며 맞춰주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더한 뒤 전체적으로 한번 섞어주면 맛있는 고사리나물볶음 완성입니다!
