향긋한 두릅과 구수한 콩가루의 만남, 웰빙 사찰음식 ‘두릅콩국’
향긋한 두릅과 구수한 콩가루의 만남, 웰빙 사찰음식 ‘두릅콩국’
입안 가득 퍼지는 두릅향! 건강과 힐링을 선사하는 사찰음식 두릅콩국 만들기
특별한 봄나물 두릅을 활용한 ‘두릅콩국’ 레시피입니다. 쌉싸름하면서도 향긋한 두릅의 풍미와 묵직하게 감싸는 구수한 생콩가루의 조화가 일품입니다. 별도의 육수 없이 물만으로도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 몸이 가벼워지고 마음까지 편안해지는 건강한 사찰 음식입니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋으며, 봄의 정취를 물씬 느낄 수 있는 건강한 한 끼를 완성해 보세요.
주재료- 땅두릅 1줌 (약 100g)
- 생콩가루 1/2컵 (약 50g)
- 물 5컵 (1,000ml)
- 국간장 1큰술 (15ml)
- 천일염 2작은술 (10g, 또는 기호에 맞게 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 땅두릅은 깨끗하게 씻어 손질하고, 생콩가루와 국간장, 천일염을 준비해주세요.
Step 2
향이 진하고 쌉싸름한 매력이 있는 땅두릅을 사용했습니다. 만약 땅두릅을 구하기 어렵다면, 향긋한 참두릅으로 대체하셔도 좋습니다. 두릅의 종류에 따라 맛의 차이가 있을 수 있으니 참고하세요.
Step 3
두릅 밑동에 묻은 흙을 제거하기 위해, 굵은 줄기 끝부분을 살짝만 잘라냅니다. 이렇게 하면 두릅 손질이 간단하게 마무리됩니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 두릅의 두꺼운 줄기 부분을 먼저 넣고, 손톱으로 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도로만 약 30초~1분 정도 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치면 두릅의 아삭함과 향이 사라지니 주의하세요. 데친 두릅은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 5
데친 두릅의 두꺼운 줄기 부분은 먹기 좋은 크기로 만들기 위해, 2등분 한 후 칼등으로 살짝 눌러 찢어주거나, 그냥 칼로 썰어도 좋습니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
Step 6
준비된 두릅을 약 3cm 길이로 썰어줍니다. 너무 짧게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있고, 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 7
볼에 썰어둔 두릅을 담고, 소금 약간(계량 외)과 준비한 생콩가루를 넣어줍니다. 뚜껑을 닫거나 볼을 흔들어 콩가루가 두릅에 골고루 묻도록 옷을 입혀주세요. 콩가루 옷은 국물이 걸쭉해지는 역할을 합니다.
Step 8
냄비에 물 5컵(1,000ml)을 붓고 끓이다가, 콩가루 옷을 입힌 두릅을 넣어줍니다. 이때 불은 중불을 유지해주세요.
Step 9
두릅을 담았던 볼에 묻어있는 콩가루도 물을 약간 넣어 헹군 후, 냄비에 함께 부어주세요. 콩가루를 남김없이 사용하여 국물의 풍미를 더합니다.
Step 10
좀 더 진하고 걸쭉한 국물을 원하시면, 생콩가루를 1~2큰술 정도 추가로 넣어주셔도 좋습니다. 이 과정은 선택 사항이며, 취향에 따라 조절해주세요.
Step 11
국간장 1큰술과 천일염 2작은술을 넣고 간을 맞춥니다. 국간장은 색감과 감칠맛을 더해주고, 천일염으로 최종적인 간을 맞춰주세요. 싱거우면 소금을 조금 더 추가하고, 짜면 물을 약간 더 넣어가며 입맛에 맞게 조절합니다.
Step 12
모든 재료가 들어간 후, 중약불에서 약 5분 정도 더 끓여줍니다. 콩가루가 뭉치지 않도록 저어가며 끓이는 것이 중요합니다. 5분 정도 끓이면 두릅의 향긋함과 콩가루의 구수함이 어우러진 ‘두릅콩국’이 완성됩니다.
Step 13
완성된 두릅콩국 위에 콩가루 옷을 입힌 모습이 마치 눈이 내린 듯한 아름다움을 선사합니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 건강한 국입니다.
Step 14
따뜻한 두릅콩국 한 그릇은 입안 가득 퍼지는 은은한 두릅향과 구수하면서도 담백한 맛이 특징입니다. 두릅 본연의 신선한 풍미를 그대로 느낄 수 있어 깊은 감탄을 자아내는 특별한 맛입니다. 봄철 기력 회복과 힐링을 위한 최고의 선택이 될 것입니다.
