
향긋한 돌미나리전
향긋한 돌미나리전
봄의 맛, 4월 제철 나물 돌미나리로 만드는 향긋한 돌미나리전 (버섯 돌미나리전)
비타민 C가 풍부하여 춘곤증 예방에도 탁월한 효과가 있는 향긋한 돌미나리로 맛있는 전을 부쳐 보았습니다. 쫄깃한 표고버섯을 넣어 풍미를 더했는데요, 취향에 따라 새우, 오징어, 조갯살 등 다양한 해산물을 추가하여 더욱 풍성하게 즐기실 수 있습니다.
재료- 돌미나리 450g (깨끗이 다듬은 후)
- 생표고버섯 2개
- 달걀 1개
- 당근 40g
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
- 새우가루 1큰술
- 튀김가루 1.5컵
- 소금 1꼬집
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 돌미나리전 만들기를 위한 모든 재료를 준비해 주세요.
Step 2
생표고버섯, 당근, 양파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 얇게 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 주세요. 이렇게 채 썰고 다진 채소들이 전의 식감과 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 3
돌미나리는 먼저 시들거나 누렇게 변한 잎들은 깔끔하게 정리해 주세요. 그런 다음 식초 1큰술을 넣은 물에 5분 정도 담가 신선도를 살리고, 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 헹궈 흙이나 이물질을 완벽하게 제거합니다. 마지막으로 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 썰어 주세요. 미나리의 향긋함이 전의 맛을 좌우하니 신선한 상태로 준비하는 것이 중요합니다.
Step 4
넓은 볼에 튀김가루 1.5컵과 소금 1꼬집을 넣고, 달걀 1개를 깨뜨려 넣습니다. 여기에 감칠맛을 더해줄 새우가루 1큰술을 넣고, 물을 조금씩 부어가며 거품기나 젓가락으로 덩어리 없이 부드럽고 곱게 반죽을 만들어 주세요. 반죽 농도는 너무 묽지도 되지도 않게, 재료들이 잘 어우러질 정도가 좋습니다. 완성된 반죽에 준비해 둔 돌미나리, 채 썬 양파, 당근, 표고버섯, 다진 청양고추를 모두 넣습니다.
Step 5
반죽과 준비한 채소, 버섯, 고추를 주걱이나 젓가락을 이용해 살살 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 미나리가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주어 모든 재료에 반죽이 고루 묻도록 합니다. 이렇게 하면 맛있는 돌미나리전 반죽이 완성됩니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후, 전 반죽을 한국자 떠서 팬에 올립니다. 숟가락 뒷면을 이용해 동그랗고 납작한 모양으로 고르게 펼쳐주세요. 중간 불에서 은은하게 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익힐 수 있습니다.
Step 7
전의 아랫면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집개나 젓가락을 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 반대쪽 면도 마찬가지로 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 익혀줍니다. 양면이 모두 노릇하게 익으면 맛있는 돌미나리전이 완성됩니다. 따뜻할 때 간장 양념장과 함께 즐겨보세요!

