향긋한 도라지오이무침

미세먼지와 황사 타파! 입맛 돋우는 향긋한 도라지오이무침 레시피

봄철 미세먼지와 황사로 잃기 쉬운 입맛을 되찾아 줄, 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 도라지오이무침입니다. 밥도둑이 따로 없어요!

먼저 신선한 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝부분을 조금 잘라내 주세요. 오이를 반으로 갈라 길이로 2등분하고, 씨가 있는 속 부분을 숟가락으로 살살 긁어내면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

Step 1

손질한 오이는 보기 좋게 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비해 주세요. 이렇게 썰면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.

Step 2

볼에 썰어둔 오이를 담고 굵은 소금 1스푼을 넣어 주세요. 소금을 넣고 골고루 섞어준 뒤, 약 10분 정도 그대로 두어 오이의 수분을 빼내주세요. 이렇게 하면 오이가 더욱 아삭해집니다.

Step 3

손질한 도라지는 굵은 소금 반 스푼을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 제거해 주세요. 쓴맛이 빠지도록 2~3번 정도 깨끗한 물에 헹궈준 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 도라지의 쌉쌀한 맛이 제대로 제거되어야 맛있어요.

Step 4

소금에 절여 두었던 오이는 물에 한번 가볍게 헹궈 물기를 최대한 꽉 짜 주세요. 도라지도 물기를 완전히 제거한 후, 오이와 함께 볼에 담아주세요.

Step 5

이제 맛있는 무침 양념을 만들 차례입니다. 볼에 담긴 도라지와 오이에 분량대로 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 식초, 황설탕, 물엿, 그리고 고소함을 더할 깨소금을 모두 넣어주세요.

Step 6

양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 맛있게 버무려 주세요. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금으로 살짝 맞춰주면, 향긋하고 아삭한 도라지오이무침이 완성됩니다! 입맛 없을 때 별미로 즐겨보세요.

Step 7