향긋한 던지네스 크랩과 새우살 샐러드
향긋한 던지네스 크랩과 새우살 샐러드
미 서부의 풍미를 담은 던지네스 크랩과 탱글한 새우살 샐러드
신선한 미 서부 지역의 최고급 식재료인 던지네스 크랩과 탱글한 새우살을 메인으로, 다채로운 채소와 상큼한 유자 드레싱을 곁들여 풍성한 맛과 식감을 자랑하는 샐러드입니다. 특별한 날 또는 고급스러운 홈 파티 메뉴로 손색이 없습니다.
주재료- 신선한 던지네스 크랩 살 450g
- 탱글한 삶은 새우살 200g
- 움트리 해파리 겨자 소스 10g (톡 쏘는 맛과 쫄깃한 식감을 더해줍니다)
- 브로콜리 새싹 10g (신선하고 아삭한 식감을 더합니다)
- 붉은 파프리카 1개 (색감과 단맛을 더합니다)
- 신선한 엔다이브 1개 (쌉싸름한 맛과 아삭한 식감을 더합니다)
- 방울토마토 1개 (올리브 오일, 발사믹 소스에 버무려)
- 잡곡 토스트 1개 (든든함을 더합니다)
- 고흥 유자 드레싱 (상큼한 풍미를 더합니다)
- 붉은 실고추 1개 (고명용, 색감을 살립니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 잡곡 토스트를 준비합니다. 6cm 지름의 무스 틀을 이용해 둥글게 찍어낸 후, 180℃로 예열된 오븐에서 약 5~7분간 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 식감이 살아있는 빵은 샐러드의 훌륭한 베이스가 됩니다.
Step 2
던지네스 크랩 살과 삶은 새우살의 물기를 키친타월을 이용해 깨끗하게 제거해주세요. 물기를 잘 빼야 소스가 잘 스며들고 샐러드의 맛이 묽어지지 않습니다. 준비된 크랩 살과 새우살에 움트리 해파리 겨자 소스를 넣고 부드럽게 버무려 맛이 고루 배도록 합니다. 겨자 소스의 톡 쏘는 맛이 해산물의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 3
깨끗하게 세척한 브로콜리 새싹 채소는 볼에 담고, 상큼한 고흥 유자 드레싱을 넣어 가볍게 버무려주세요. 유자 드레싱의 은은한 단맛과 향긋함이 새싹 채소의 신선함을 돋보이게 합니다.
Step 4
방울토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라주세요. 자른 방울토마토에 올리브 오일과 발사믹 소스를 약간 두르고 부드럽게 버무려 풍미를 더합니다. 발사믹 소스가 방울토마토의 단맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 5
이제 샐러드를 쌓아 올릴 차례입니다. 오븐에 구운 잡곡 토스트를 접시 중앙에 올리고, 그 위에 겨자 소스로 버무린 던지네스 크랩과 새우살을 넉넉하게 올립니다. 그 위로 유자 드레싱에 버무린 브로콜리 새싹 채소를 얹고, 붉은 파프리카를 얇게 채 썰어 색감을 더하며 올립니다. 마지막으로 발사믹 소스에 버무린 방울토마토를 보기 좋게 장식하여 마무리합니다.
Step 6
샐러드 주변에 신선한 엔다이브 잎을 보기 좋게 곁들여 냅니다. 엔다이브의 쌉싸름한 맛이 샐러드의 풍성한 맛과 조화를 이루며 입안을 개운하게 해줄 것입니다. 붉은 실고추를 살짝 얹어 고명으로 장식하면 더욱 먹음직스러운 샐러드를 즐기실 수 있습니다.
