향긋한 더덕 부추 장떡: 아이들도 반한 별미!
향긋한 더덕 부추 장떡: 아이들도 반한 별미!
남편 오기 전에 아들이 다 먹어버린 마성의 더덕 부추 장떡 레시피
아이들의 기관지 건강과 면역력 증진에 도움을 주는 더덕과 도라지를 활용한 특별한 요리! 믹서기에 곱게 간 더덕을 넣어 만든 반죽으로 부쳐낸 더덕 부추 장떡은 은은한 더덕 향과 매콤달콤한 맛이 일품입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이 맛있는 장떡은 남녀노소 누구나 좋아할 수밖에 없어요. 남편을 위해 정성껏 만들어 식탁에 올려두었지만, 어느새 아들 녀석이 홀딱 반해버려 혼자서 7개나 먹어치웠다는 믿기 힘든 이야기! 퇴근한 남편과 온 가족이 둘러앉아 맛있게 즐기려고 했던 계획은 아들의 폭풍 흡입으로 살짝 어긋났지만, 그만큼 매력적이고 맛있는 더덕 부추 장떡이라는 증거겠죠? 특별한 날이 아니더라도 아이들의 입맛을 사로잡고 건강까지 챙길 수 있는 이색 더덕 요리, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
장떡 재료- 더덕 50g (손가락 굵기 더덕 약 6개 분량)
- 오징어 1/2개
- 고추장 2큰술
- 부침가루 1.5컵 (1과 1/2컵)
- 부추 한 줌 (약 2cm 길이로 썰기)
- 식용유 약간 (넉넉히 둘러주세요)
조리 방법
Step 1
1. 더덕 손질하기: 구입한 더덕이 손가락 굵기보다 조금 작은 편이었습니다. 더덕 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 옅은 소금물에 약 30분간 담가 쓴맛을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 토막내어 준비해주세요. (출처: http://hls3790.tistory.com/1094?category=204696 [김진옥 요리가 좋다])
Step 2
2. 반죽 만들기: 손질한 더덕과 물 1.5컵(1과 1/2컵)을 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아줍니다. 곱게 갈린 더덕을 넓은 볼에 담고 고추장 2큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 3. 여기에 잘게 썬 오징어 1/2개 분량과 2cm 길이로 썰어 준비한 부추 한 줌을 넣습니다. 마지막으로 부침가루 1.5컵(1과 1/2컵)을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어 걸쭉한 반죽을 만들어주세요. 반죽의 농도는 부침가루 양을 조절하여 맞춰주시면 됩니다.
Step 3
4. 장떡 부치기: 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열합니다. 반죽을 국자나 숟가락을 이용해 한 숟가락씩 떠서 팬에 올립니다. 표면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 노릇하게 익혀주면 맛있는 더덕 부추 장떡이 완성됩니다.
