향긋한 더덕 볶음 만들기
향긋한 더덕 볶음 만들기
향긋함이 입안 가득! 초간단 더덕 손질 꿀팁으로 만드는 맛있는 더덕 볶음 레시피
봄 내음 가득한 더덕의 깊고 풍부한 향을 오롯이 즐길 수 있는, 밥도둑 더덕 볶음 레시피를 소개합니다. 손질부터 조리까지 쉽고 빠르게 완성할 수 있도록 자세한 꿀팁과 함께 알려드릴게요. 두고두고 먹기 좋은 든든한 밑반찬으로도 최고랍니다!
주재료- 신선한 더덕 340g
- 진간장 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 또는 검은깨 적당량 (마무리용)
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 대파 또는 쪽파 (송송 썬 것) 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 대파 또는 쪽파 (송송 썬 것) 약간
조리 방법
Step 1
#더덕 깔끔하게 손질하기: 향긋한 더덕 볶음을 위해 가장 먼저 더덕 손질을 시작해볼게요. 더덕 껍질을 벗기는 과정에서 나는 특유의 향이 정말 좋아요! (향쿡만의 특별한 꿀팁 대공개!)
Step 2
더덕 껍질을 벗기는 다양한 방법이 있지만, 저는 감자 칼을 사용하면 가장 쉽고 깔끔하게 벗길 수 있더라고요. 얇게 껍질을 벗겨내면 된답니다.
Step 3
이렇게 감자 칼로 슥슥 밀어주면 금세 하나의 더덕이 깨끗하게 손질됩니다.
Step 4
남은 더덕도 같은 방법으로 껍질을 벗겨줍니다. 손질할 더덕이 몇 개 남지 않았네요.
Step 5
가늘고 부드러운 부분은 손으로 껍질을 살살 벗겨내도 좋아요. 무리하게 힘을 주지 마세요.
Step 6
하지만 좀 더 깊거나 두꺼운 부분은 칼을 이용해 조심스럽게 도려내주면 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 7
짜잔! 모든 더덕의 껍질을 깔끔하게 벗겨낸 모습입니다. 정말 먹음직스러워 보이죠?
Step 8
#더덕 볶기 좋게 썰기: 이제 손질한 더덕을 볶음 요리에 적합한 형태로 썰어줄게요. 도마 위에 종이 호일을 깔아주면 나중에 설거지가 훨씬 간편해져요. (위생과 편의를 위한 작은 배려!)
Step 9
손질한 더덕을 도마 위에 올리고, 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 잘 익지 않을 수 있으니 균일한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 10
더덕 구이를 할 때는 보통 칼등으로 두드려 연육 작용을 해주지만, 볶음 요리에는 따로 두드리지 않아도 괜찮아요. 재료 본연의 식감을 살려줍니다.
Step 11
이렇게 모든 더덕을 먹기 좋은 크기로 납작하게 썰어 놓았습니다. 이제 다음 단계로 넘어갈게요!
Step 12
#더덕 밑간하기: 썰어 놓은 더덕에 맛이 잘 배도록 밑간을 해줄 시간입니다. (요리의 풍미를 한층 끌어올리는 중요한 단계!)
Step 13
먼저, 썰어둔 더덕 위에 진간장 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 간이 적당히 배도록 해주세요.
Step 14
다음으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 2큰술을 넣어줍니다. 참기름의 향이 더덕과 정말 잘 어울려요.
Step 15
주걱이나 손을 이용해 양념이 더덕에 골고루 묻도록 살살 버무려 주세요. 너무 세게 버무리면 더덕이 으스러질 수 있으니 주의하세요.
Step 16
이렇게 양념한 더덕은 잠시 그대로 두어 맛이 스며들 시간을 줍니다. 이대로 두는 것만으로도 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 17
#더덕 볶음 양념 만들기: 이제 더덕 볶음의 맛을 책임질 양념장을 만들어 볼까요? 2. 매콤달콤한 맛의 핵심, 알싸한 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
Step 18
한국인이 사랑하는 맛! 고추장 2큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 19
매콤함을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 색감도 훨씬 먹음직스러워져요.
Step 20
감칠맛을 살려줄 진~한 진간장 1큰술을 추가해주세요.
Step 21
단맛을 더해줄 설탕 1큰술을 넣습니다. (기호에 따라 양 조절 가능)
Step 22
윤기와 부드러운 단맛을 책임질 올리고당 2큰술을 넣어줍니다. 윤기가 자르르~ 흐르는 더덕 볶음의 비밀이에요.
Step 23
잡내 제거와 풍미 증진을 위해 맛술(미림 등) 2큰술을 넣어줍니다.
Step 24
마지막으로 향긋함을 더해줄 대파나 쪽파를 잘게 다져서 넣어줍니다. 저는 대파를 활용했어요. 취향에 따라 양을 조절하세요.
Step 25
#더덕 볶음 완성하기: 드디어 모든 준비가 끝났습니다! 이제 맛있는 더덕 볶음을 완성해볼까요? 1. 먼저, 밑간해 두었던 더덕을 팬에 올리고 약불에서 은근하게 볶아주세요. 더덕 표면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 26
이렇게 더덕이 살짝 노릇하게 익으면 맛있는 향이 솔솔 올라옵니다.
Step 27
2. 이제 만들어둔 양념장을 더덕 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요.
Step 28
3. 양념이 타지 않도록 중약불을 유지하면서 더덕과 양념이 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 젓가락이나 주걱으로 살살 저어가며 볶아주세요.
Step 29
4. 양념이 더덕 사이사이에 고루 스며들도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요. 맛있는 냄새가 주방을 가득 채울 거예요!
Step 30
5. 양념이 거의 졸아들고 더덕에 윤기가 돌기 시작하면 마지막 단계를 진행합니다. 불을 끄기 직전에 통깨나 검은깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 보기 좋은 식감을 더할 수 있습니다. (마무리 터치!)
Step 31
6. 짜잔! 윤기가 반지르르 흐르는 먹음직스러운 더덕 볶음이 완성되었습니다. 그릇에 예쁘게 담아내기만 하면 끝! 정말 간단하죠?
Step 32
더덕 특유의 향긋함과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이에요. 밑반찬으로 두고두고 즐겨보세요! ♥
Step 33
지금까지 향쿡의 초간단 더덕 손질 꿀팁과 함께하는 맛있는 더덕 볶음 레시피였습니다! [더덕 볶음 (초간단 더덕 손질 꿀팁) 만들기] 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요! ♥
