향긋한 더덕구이, 쌈 싸 먹으면 더 맛있어요!
향긋한 더덕구이, 쌈 싸 먹으면 더 맛있어요!
쌉싸름한 풍미와 아삭한 식감이 일품인 향긋한 더덕구이 레시피
입맛 없을 때 향긋한 더덕구이만 한 것이 없죠! 쌉싸름하면서도 달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 200g의 더덕으로 푸짐하게 만들어 온 가족이 즐기기 좋은 더덕구이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 더덕 200g
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 고추장 양념- 고추장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 2큰술
- 고추장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 더덕은 껍질째 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼히 닦아주시는 것이 중요해요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 더덕을 넣고 약 30초 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있습니다. 데친 더덕은 찬물에 헹궈 껍질을 부드럽게 벗겨내세요. 껍질이 잘 벗겨지지 않을 때는 칼등으로 살살 긁어내면 쉽게 제거할 수 있습니다.
Step 2
껍질을 벗긴 더덕은 길게 반으로 갈라주세요. 너무 두꺼운 더덕이라면 칼집을 살짝 넣어 양념이 잘 배도록 하고, 손이나 밀대 등을 이용해 가볍게 두드려 넓게 펴주세요. 이렇게 하면 더덕이 더 부드러워지고 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
볼에 고추장, 물엿, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 고추장 양념을 만들어주세요. 이때 양념 재료들이 덩어리 없이 잘 풀어지도록 충분히 저어주는 것이 좋습니다.
Step 4
만들어진 고추장 양념에 손질해둔 더덕을 넣고, 양념이 더덕 사이사이에 골고루 묻도록 조심스럽게 무쳐주세요. 더덕이 부서지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 5
양념에 무친 더덕은 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 약 15분 정도 재워주세요. 이 과정을 통해 더덕에 양념 맛이 충분히 배어들어 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 양념에 재워둔 더덕을 올려주세요. 약한 불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 7
더덕이 노릇하게 익기 시작하면, 양념이 팬 바닥에 타지 않도록 주의하면서 앞뒤로 뒤집어 가며 골고루 구워주세요. 맛있는 불 향이 입혀지도록 굽는 것이 중요합니다. 타는 냄새가 나지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
잘 구워진 더덕구이를 먹음직스럽게 접시에 담아주세요. 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 더덕구이 완성입니다! 쌈 채소와 함께 쌈 싸 먹으면 정말 맛있어요.
