향긋한 대파 듬뿍, 시원한 꼬막 맑은국
향긋한 대파 듬뿍, 시원한 꼬막 맑은국
시원하고 깊은 맛! 대파 꼬막 맑은국 만들기
얼마 전 냉동실에 보관해 두었던 맛있는 꼬막살을 활용하여, 향긋한 대파를 듬뿍 넣고 끓여낸 시원한 꼬막 맑은국 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 속을 든든하게 채워주는 한 끼로 제격이에요.
주재료- 물 3컵 (약 600ml)
- 대파 1컵 (송송 썬 것)
- 치킨스톡 파우더 1알
- 계란 2개
- 삶은 꼬막살 1/2컵 (해동된 상태)
- 찹쌀가루 1큰술
양념- 국간장 1작은술 (또는 액젓)
- 후추 약간
- 국간장 1작은술 (또는 액젓)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용하여 약 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비해주세요. 대파의 향긋함이 국물에 잘 우러나도록 넉넉히 준비하는 것이 좋습니다.
Step 2
계란 2개는 볼에 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 곱게 풀어 준비합니다. 또한, 냉동 보관했던 삶은 꼬막살은 찬물에 담가 해동하거나, 전자레인지의 해동 기능을 이용해 부드럽게 해동해주세요.
Step 3
해동된 꼬막살은 체에 밭쳐 물기를 가볍게 제거한 후, 찹쌀가루 1큰술을 넣어 골고루 묻혀주세요. 찹쌀가루를 묻히면 꼬막살이 흩어지지 않고 국물에 풀어지는 것을 막아줍니다. 찹쌀가루 옷을 입힌 꼬막살은 풀어둔 계란물에 바로 넣어주세요.
Step 4
계란물을 입힌 꼬막살은 포크를 사용하여 꼬막살 하나하나를 조심스럽게 건져냅니다. 이렇게 하면 꼬막살이 서로 엉겨 붙는 것을 방지하고, 요리 후에도 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 5
냄비에 물 3컵을 붓고 치킨스톡 파우더 1알을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면, 계란물을 입힌 꼬막살을 하나씩 조심스럽게 넣어줍니다. 꼬막살이 떠오르면 남은 계란물도 그대로 부어 익혀주세요. 약 2~3분 정도 끓이다가 국간장 1작은술로 간을 맞추고, 마지막으로 후추를 약간 뿌려 풍미를 더해 마무리합니다. (기호에 따라 국간장 대신 액젓을 사용해도 좋습니다.)
Step 6
따뜻하게 끓여진 대파 꼬막국을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 밥과 함께 곁들여 드시면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다.
