향긋한 느타리버섯 야채볶음, 아이도 좋아하는 맛있는 반찬
향긋한 느타리버섯 야채볶음, 아이도 좋아하는 맛있는 반찬
온 가족이 즐기는 향긋한 느타리버섯 야채볶음 레시피
버섯을 좋아하는 우리 아이를 위해 영양 가득 야채를 듬뿍 넣은 느타리버섯볶음 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛과 영양이 풍부해 밥반찬으로 최고예요! 은은한 버섯 향과 아삭한 야채의 식감이 어우러져 아이들도 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있답니다.
주재료- 느타리버섯 1팩 (약 200g)
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하지 않으면 생략)
- 카놀라유 또는 식용유 1~2큰술
양념 및 조미료- 소금 1/2 작은술 (기호에 맞게 조절)
- 참기름 1 작은술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술 (기호에 맞게 조절)
- 참기름 1 작은술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯을 요리에 맞게 준비해주세요. 팩에서 꺼내 깨끗한 물에 살짝 헹궈 흙이나 이물질을 제거합니다. 흐르는 물에 헹굴 때는 너무 오래 씻지 않도록 주의하세요.
Step 2
느타리버섯은 손으로 먹기 좋은 크기로 자연스럽게 찢어주세요. 너무 잘게 썰면 볶았을 때 식감이 덜할 수 있으니, 굵은 정도를 일정하게 맞춰 찢는 것이 좋습니다.
Step 3
깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 1/2 작은술을 넣습니다. 소금을 넣으면 버섯의 잡내를 잡아주고 색감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
끓는 물에 찢어놓은 느타리버섯을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 30초~1분 정도 짧게 데쳐주어야 버섯의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
데친 느타리버섯은 찬물에 바로 헹궈 열기를 식히고, 버섯의 아삭한 식감을 유지시켜 줍니다. 찬물에 헹궈주면 버섯의 수분이 날아가는 것을 방지하는 효과도 있습니다.
Step 6
찬물에 헹군 버섯은 두 손으로 부드럽게 눌러 물기를 짜내거나, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 물기가 충분히 제거되어야 볶을 때 질척이지 않고 고슬고슬하게 볶아집니다. 물기를 짠 버섯에 참기름 1 작은술을 둘러주세요.
Step 7
소금 1/2 작은술 (또는 기호에 맞는 양)을 버섯 위에 뿌려 간을 합니다. 버섯 자체의 맛을 살리면서 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
다진 마늘 1/2 작은술을 함께 넣어주세요. 마늘의 풍미가 버섯과 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
참기름, 소금, 다진 마늘을 넣은 버섯을 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해줍니다. 버섯의 결을 따라 살살 버무려야 찢어진 버섯이 뭉개지지 않습니다.
Step 10
당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 걸리니, 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 11
청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 털어낸 후, 당근과 마찬가지로 얇게 채 썰어 준비합니다. 매운맛을 원하지 않거나 아이가 먹을 경우 생략하거나 일반 고추로 대체해도 좋습니다.
Step 12
달궈진 팬에 카놀라유 또는 식용유를 1~2큰술 두르고 중불로 예열합니다. 기름을 살짝 두르고 팬을 예열하면 재료가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 13
밑간한 느타리버섯을 팬에 넣고 약 1~2분간 볶아줍니다. 버섯이 살짝 숨이 죽고 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 14
버섯이 어느 정도 볶아지면 채 썬 당근과 청양고추를 함께 넣습니다. 야채를 넣어 색감과 식감을 더해주고 영양 균형을 맞춰줍니다.
Step 15
모든 재료가 잘 어우러지도록 2~3분간 더 볶아줍니다. 당근이 살짝 투명해질 정도로 익혀주세요. 너무 오래 볶으면 야채의 아삭한 식감이 사라질 수 있습니다.
Step 16
마지막으로 참기름 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 참기름 향과 깨의 고소함이 더해져 풍미가 한층 살아납니다. 잘 섞어주면 맛있는 느타리버섯 야채볶음 완성입니다!
