향긋한 느타리버섯 부추전: 신선함 가득한 맛
향긋한 느타리버섯 부추전: 신선함 가득한 맛
[버섯 요리/느타리버섯 요리] 신선한 산타리 고기느타리버섯으로 즐기는 맛있는 느타리 부추전 레시피
버섯 요리 공모전에서 받은 신선한 산타리 고기느타리버섯으로 특별한 느타리버섯 부추전을 만들어 보았습니다. 향긋하고 쫄깃한 버섯의 풍미와 아삭한 부추의 식감이 어우러져 누구나 좋아하는 맛있는 전이 완성됩니다. 최상의 신선도를 자랑하는 느타리버섯의 맛을 제대로 느낄 수 있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 고기느타리버섯 90g (산타리 품종)
- 부추 70g
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 산타리 고기느타리버섯 90g을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거해주세요.
Step 2
씻은 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 손으로 잘게 찢어주세요. 너무 잘게 썰기보다는 자연스럽게 찢어야 식감이 더 좋습니다.
Step 3
부추 70g도 깨끗하게 씻은 후, 약 2-3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 길면 전을 부치기 어려울 수 있습니다.
Step 4
매콤한 맛을 더해줄 청양고추 1개는 꼭지를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 씨를 빼면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 5
넓은 볼에 썰어둔 부추와 다진 청양고추를 담고, 튀김가루 1큰술과 부침가루 2큰술을 넣어주세요. 가루 옷이 부추에 골고루 묻도록 살살 버무려 재료를 코팅해줍니다.
Step 6
이어 준비해둔 찢은 느타리버섯을 넣고, 물 120ml를 부어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 저어 반죽을 완성합니다. 반죽 농도는 너무 묽지 않게 조절해주세요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 완성된 반죽을 모두 부어주세요. 주걱이나 숟가락을 이용해 팬에 얇게 펴주면서 전의 모양을 잡아줍니다. 얇게 부쳐야 더 바삭해요.
Step 8
반죽 위에 준비해둔 홍고추 1개를 얇게 썰어 예쁘게 올려주세요. 전이 익는 중간중간, 젓가락 등을 이용해 전 표면에 작은 틈을 살짝 만들어주면 속까지 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
Step 9
중불에서 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 익혀줍니다.
Step 10
전이 가장자리부터 살짝 바삭하게 될 때까지 구워주면 더욱 맛있습니다! 쫄깃한 느타리버섯과 바삭한 부추전의 환상적인 조화를 꼭 경험해보세요. 맛있는 간식이나 식사 대용으로 즐기기 좋습니다. ^^~
